吃新鮮玉竹不用去皮。清洗乾淨外邊的外皮就可以食用。
玉竹，為百合科多年生草本植物。根莖橫走，肉質黃白色，密生多數鬚根。葉面綠色，下面灰色。花腋生，通常1到3朵簇生。原產中國西南地區，但野生分佈很廣。耐寒，亦耐陰，喜潮溼環境，適宜生長於含腐殖質豐富的疏鬆土壤。本草經集註雲莖幹強直，似竹箭桿，有節。故有玉竹之名。
玉竹植物的根莖可供藥用，中藥名亦為玉竹，秋季採挖，洗淨，曬至柔軟後，反覆揉搓，晾曬至無硬心，曬乾，或蒸透後，揉至半透明，曬乾，切厚片或段用。
吃新鮮玉竹不用去皮。清洗乾淨外邊的外皮就可以食用。
玉竹，為百合科多年生草本植物。根莖橫走，肉質黃白色，密生多數鬚根。葉面綠色，下面灰色。花腋生，通常1到3朵簇生。原產中國西南地區，但野生分佈很廣。耐寒，亦耐陰，喜潮溼環境，適宜生長於含腐殖質豐富的疏鬆土壤。本草經集註雲莖幹強直，似竹箭桿，有節。故有玉竹之名。
玉竹植物的根莖可供藥用，中藥名亦為玉竹，秋季採挖，洗淨，曬至柔軟後，反覆揉搓，晾曬至無硬心，曬乾，或蒸透後，揉至半透明，曬乾，切厚片或段用。
蘆筍比較粗的，需要簡單去了皮，中間劈開切成段。如果是細小鮮嫩的蘆筍，就不用去皮。以香菇炒蘆筍為例，做法如下：洋菇洗淨切片，蘆筍切斷。鍋裡放油，放大蒜爆香，然後下蘆筍段炒。等聞到蘆筍的清香，放洋菇片進去，稍微翻炒。放一點蠔油，炒勻，加雞精和鹽出鍋
新鮮蓮子煲湯要去皮。新鮮蓮子表皮顏色翠綠，其中雖然有一定的營養成分，但是煲湯時建議將外皮剝掉，若是蓮子不去皮，其甘甜清香的口感很難透過外皮溶入到湯汁中；而且蓮子外皮味道偏澀，口感並不好，一起煲湯反而會影響湯的口感。
蓮子：
蓮子，中藥名。為睡蓮科植物蓮的乾燥成熟種子。分佈於我國南北各省。
多年生水生草本；根狀莖橫生，肥厚，節間膨大，內有多數縱行通氣孔道，節部縊縮，上生黑色鱗葉，下生須狀不定根。葉圓形，盾狀，直徑25-90釐米，全緣稍呈波狀，上面光滑，具白粉，下面葉脈從中央射出，有1-2次叉狀分枝；葉柄粗壯，圓柱形，長1-2米，中空，外面散生小刺。花梗和葉柄等長或稍長，也散生小刺；花直徑10-20釐米，美麗，芳香；花瓣紅色、粉紅色或白色，矩圓狀橢圓形至倒卵形，長5-10釐米，寬3-5釐米，由外向內漸小，有時變成雄蕊，先端圓鈍或微尖；花葯條形，花絲細長，著生在花托之下；花柱極短，柱頭頂生；花托（蓮房）直徑5-10釐米。堅果橢圓形或卵形，長1.8-2.5釐米，果皮革質，堅硬，熟時黑褐色；種子（蓮子）卵形或橢圓形，長1.2-1.7釐米，種皮紅色或白色。花期6-8月，果期8-10月。