配方法：芥末粉含有芥子酶、芥子苷等物質，還稍帶苦澀味和燥味，香氣不足，味也淡薄。使用時應先發酵把芥子苷變成具有揮發性的芥子油後，才會散發出那種刺鼻的香辣味。
方法：
是用溫水把芥末調開；再加入少許油、鹽、醋、糖，攪拌均勻；放在溫度高的地方使之發酵，4到5小時後即可出香辣味，並且食用。
1、中餐基圍蝦的蘸汁：香蔥白少許切碎，花生油一小勺（吃飯用的調羹），生抽，老抽。花生油燒熱，放入蔥白嗆出香味，汆入老抽和生抽，攪勻後即出鍋。有的人出鍋前還會放一些蠔油。
2、西餐茄汁蝦的蘸汁:醬半小碗（麥當勞用來配薯條吃的那種西紅柿醬，但是比國內的西紅柿醬稠，也不那麼酸），紅葡萄酒適量。 將紅酒緩緩倒入，以便到一邊順一個方向攪動，直到不那麼稠了，但又不能太澥，即可。
解決辦法：
1、將蒜蓉、鹽、燒熱的熟油、生抽、糖調製。
2、將香蔥末、薑末、鹽混合，把燒熱的熟油淋上去即可。
3、將青椒圈、鹽、生抽、糖混合調製。
4、可以根據自己的口味新增調理品進行調製。
吃海鮮沾的辣跟料調法：
海鮮蘸料汁。
備料：蒸魚豉油，尖椒，蒜，白糖，水。
做法：
1、 尖椒切成圈，蒜切片備用。
2、鍋中倒入少量油，稍熱加入蒜片，尖椒圈，出香味後倒入蒸魚豉油。
3、 湯汁煮開時加水和白糖，攪拌，再沸時，盛出即可。
注意：口味獨特，帶點辣味，蒜香，鮮美。量的 ...
方法一:
香蔥白少許切碎，花生油一小勺，生抽，老抽。 花生油燒熱，放入蔥白嗆出香味，汆入老抽和生抽，攪勻。
方法二:
先加入香蔥末和薑末再加鹽、燒熱的熟油和生抽 ，量的多少可以在調的過程中透過品嚐決定。
方法三:
辣椒絲放在味碟上，用旺火熱油，澆在辣椒絲上，再加入醬油、香油、蔥絲、薑末 ...
1、火鍋蘸料的基礎款是以香油為基底，加上蒜泥、蔥或者香菜末。
2、其中常見的重慶辣鍋的蘸料就是以香油、小米椒、蒜泥、芝麻、蔥花、香菜調配而成。
3、此外，雙碟合併的吃法，在川渝的火鍋餐桌上極為常見。
4、還有云貴火鍋是配蘸水食用，蘸水有幹有溼，講究頗多。 ...
製作方法：
1、自制的白豆腐切1小塊；
2、自制白豆腐去邊切成小塊裝盤，用薄荷葉裝飾；
3、自制醬汁：把3個幹辣椒剪成小段，蔥切成蔥花，撒1小勺花椒放在小碟裡，油鍋熱油，等油燒到冒煙了立刻關火，把油倒入小碟裡，小碟裡的佐料就被炸出香味了，然後再加少許鹽，少許糖，生抽2大勺，美極鮮醬油1大勺，七 ...
調海鮮汁蘸料所需食材有蒜頭、小紅椒、青椒、砂糖、雞粉、生抽、熱熟油。共分為以下3個步驟：
第一步：準備食材
將蒜頭和辣椒分別清洗乾淨並切好備用。
第二步：切食材
蒜頭切粒，辣椒切圈。
第三步：加入調料
蒜粒、辣椒圈放入碗中，加入砂糖、雞粉、生抽、熱熟油攪拌均勻即可。
總結：以上 ...
方法如下：
1、香菜頭、洋蔥、芹菜、青椒、胡蘿蔔、海米加清水7斤熬一小時去渣得湯5斤待用；
2、魚露50克、龜甲晚將有100克、家樂鮮露200克、美及鹹味汁100克、生抽400克、老抽250克、冰糖125克、味精、雞粉適量合在一起待用；
3、 鍋放香油，加陽江姜鼓半袋，炸蒜末250克至發黃，加 ...
材料：蝦200g、醋適量、辣根適量、姜2片、海鮮醬油1湯匙。
做法：
1、鍋中放入水和薑片燒開。
2、放入蝦，用鏟子慢慢翻動。
3、焯大約2分鐘就可以了。
4、下面要調辣根啦，準備個小碗，把辣根適量的擠在碗裡。
5、倒入海鮮醬油適量，按個人口味還可以加些醋。
6、攪拌均勻，就可 ...