首先選擇適合自己口味的鍋底，一般分為辣鍋，清鍋和鴛鴦鍋。
其次根據個人喜好選擇喜歡吃的肉類，如涮羊肉，涮牛肉，涮毛肚等，要注意肉類一定要煮熟了再吃，以防寄生蟲的感染。在吃葷菜的同時也要選擇一些素食搭配，如生菜，茼蒿，土豆片，豆腐，蓮藕，山藥等，不僅能豐富口感，也能緩解油膩感。與此同時也要搭配些果蔬如小番茄，黃瓜，西瓜片等。
最後可以飲用涼茶，檸檬水等，不僅解膩清口，還有清火作用。
首先選擇適合自己口味的鍋底，一般分為辣鍋，清鍋和鴛鴦鍋。
其次根據個人喜好選擇喜歡吃的肉類，如涮羊肉，涮牛肉，涮毛肚等，要注意肉類一定要煮熟了再吃，以防寄生蟲的感染。在吃葷菜的同時也要選擇一些素食搭配，如生菜，茼蒿，土豆片，豆腐，蓮藕，山藥等，不僅能豐富口感，也能緩解油膩感。與此同時也要搭配些果蔬如小番茄，黃瓜，西瓜片等。
最後可以飲用涼茶，檸檬水等，不僅解膩清口，還有清火作用。
1、紅燒肉：紅燒肉是一道著名的大眾菜餚，屬於熱菜。其以五花肉為製作主料，最好選用肥瘦相間的五花肉來做，做法多達二三十種。紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主，肥瘦相間，香甜鬆軟，入口即化。紅燒肉在我國各地流傳甚廣，具有一定的營養價值。
2、紅燒魚：用鯧魚製作的一道閩菜菜品。魚不僅味道鮮美，而且營養價值極高。其蛋白質含量為豬肉的2倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高。魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素d等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。魚肉中的維生素d、鈣、磷，能有效地預防骨質疏鬆症。
3、梅菜扣肉：漢族傳統名菜，製作材料有五花肉、梅菜乾、蔥白、薑片等。通常是將五花肉上湯鍋煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。之後加蔥、姜等調料炒片刻，再下湯用小火燜爛，五花肉盛入碗裡，上鋪梅菜段，倒入原湯蒸透。走菜時，把肉反扣在盤中。成菜後，肉爛味香，吃起來鹹中略帶甜味，肥而不膩。
各類火鍋蘸料示例如下：
1、香油打底配芝麻，花生碎，蒜泥，油辣椒，蔥花：香油2茶匙，芝麻醬2茶匙，花生碎2茶匙，蒜泥1茶匙，蔥花適量，鹽，味精，油辣椒適量；
2、糖醋汁打底配香菜辣根：糖醋汁半碗，1勺料酒，2勺生抽，3勺糖，4勺醋，5勺清水，辣根適量，香菜適量；
3、花生醬打底配海鮮醬油，蒜泥海米香菜花生米：花生醬2茶匙，海鮮醬油1茶匙，蒜泥2茶匙，海米，香菜，炸花生，鹽，味精，香油適量；
4、麻醬打底配腐乳、蒜泥、香菜韭菜花：麻醬4茶匙，腐乳1茶匙，蒜泥1茶匙，韭菜花1茶匙，香菜，香油，味精適量；
5、辣椒油打底配花椒粉，小米椒，香菜小蔥花：辣椒油4茶匙，花椒粉1茶匙，小米椒，鹽，味精，香油，香菜，小蔥花適量；
6、沙茶醬打底配榨菜末蒜泥山椒醬：沙茶醬2湯匙，山椒醬1湯匙，蒜泥2茶匙，榨菜末1茶匙，攪拌均勻即可。