魚皮中含有較多的膽固醇、不飽和脂肪酸、膠原蛋白等營養物質，吃多了容易發胖；而且魚皮上面容易附著一些微生物，因此，食用安全性需要處理好才能吃。
在中國的南梁時期的一本藥書有記載“魚皮”作為藥用的功效；到了大唐時期已作為貢品之一，中醫理論認為：“魚皮”味甘鹹性平，及具有滋補的功效；在食療方面，“魚皮”含有豐富的蛋白質和多種微量元素，其蛋白質主要是大分子的膠原蛋白及粘多糖的成分，是女士養顏護膚美容保健佳品，近年醫學研究發現，“魚皮”中的白細胞-亮氨酸有抗癌作用。
魚皮中含有較多的膽固醇、不飽和脂肪酸、膠原蛋白等營養物質，吃多了容易發胖；而且魚皮上面容易附著一些微生物，因此，食用安全性需要處理好才能吃。
在中國的南梁時期的一本藥書有記載“魚皮”作為藥用的功效；到了大唐時期已作為貢品之一，中醫理論認為：“魚皮”味甘鹹性平，及具有滋補的功效；在食療方面，“魚皮”含有豐富的蛋白質和多種微量元素，其蛋白質主要是大分子的膠原蛋白及粘多糖的成分，是女士養顏護膚美容保健佳品，近年醫學研究發現，“魚皮”中的白細胞-亮氨酸有抗癌作用。
吃魚皮有以下好處：
1、補充蛋白質和多種微量元素；
2、可以起到養顏護膚美容保健功效；
3、富含亮氨酸，具有抗癌作用；
4、對胃病、肺病的治療起到積極作用；
5、有利於血液迴圈。
注意：魚皮分海魚皮和淡水魚皮，“海魚皮”是以多種鯊魚或鰩的皮經加工曬乾的成品的統稱，俗稱“鯊魚皮”，曾用作修飾寶劍的劍把和製作劍鞘。“海魚皮”以體厚身幹，皮上無肉，潔淨無蟲傷者為好，具有膠質，營養和經濟價值較高。
中醫理論認為：“魚皮”味甘鹹性平，及具有滋補的功效；在食療方面，“魚皮”含有豐富的蛋白質和多種微量元素，其蛋白質主要是大分子的膠原蛋白及粘多糖的成分，是女士養顏護膚美容保健佳品，醫學研究發現，“魚皮”中的白細胞—亮氨酸有抗癌作用。
魚皮含有豐富的膠原蛋白，每100g幹鯊皮中含蛋白質67、1g、脂肪0.5g、其蛋白質為膠原蛋白，對美容補鈣都很有好處。
食用功效：魚皮味甘鹹、性平；具滋補功效；於胃病、肺病有療效。