1、鹽。炒菜時鹽一定要放以便有鹹味；
2、醬油。老抽起上色提鮮的作用，生抽用來調味；
3、醋。有解腥、祛羶、減辣、添香、引甜、催熟、防黑、防腐的作用；
4、酒。醃製肉類的加料酒可以去腥提香，白酒可以殺菌添香；
5、醬類。可以直接蘸食，也可以當調味料用；豆瓣醬以蠶豆為主要原料配製而成，以鹹鮮味為主；番茄醬可以增色、添酸、助鮮；芝麻醬可以直接食用或者作為涼拌調料；
6、糖類。白糖是由甘蔗或者甜菜榨出的糖蜜製成的精糖，紅糖具有益氣、緩中、助脾化食、補血破淤等功效；
7、香料。八角可以去腥添香；花椒可以放入油裡面防止油沸，增加菜的香味；花椒可以驅除蟲蟻、防止生蟲，並有防止異味的作用。
1、準備食材：麵粉，玉米油，蔥花，蔥花，花椒粉，芝麻，酵母。
2、麵粉倒入盆中，加入酵母，用溫水和麵。
3、揉成麵糰，揉到面光手光盆光，用保鮮膜包好，醒半個小時 。
4、另外準備一份麵粉與玉米油混合，和成油酥麵糰。
5、將鬆弛好的麵糰包入油酥麵糰，擀成面片。
6、從中間往中間折起，鬆弛15分鐘。
7、撒蔥花，花椒粉，香油，鹽。
8、從一邊折起，切開。
9、排入烤盤，表面刷蛋液，蘸芝麻，烤箱預熱180度中層烤制20分鐘即可。
肉製品增香不可少的最佳配料伴侶。
三大優勢：
1、耐高溫，而且香氣持久，不會產生令人不愉快的化學香氣。
2、很自然的肉香，且肉味強烈。在肉製品中使用不需要依賴其它香精，更能使增香輔料成本下降30%左右。
3、增強肉製品口感，能使製品細膩嫩滑，回味綿長。 用法及用量： 用法與味精、鹽等同時加入，建議用量為1、5‰-2、5‰，特殊情況酌情新增。
1、marathon，馬拉松；
2、walking race，競走；
3、steeplechase，障礙賽；
4、high jump，跳高；
5、pole vault，撐竿跳高；
6、long jump，跳遠；
7、high skip and jump，三級跳；
8、shot ...
蠔油、鮑魚汁、老抽、生抽、番茄沙司、海鮮醬、柱候醬、排骨醬、沙茶醬、XO醬、妙夫醬、蛋黃醬、煉乳、吉士粉、乙基麥芽酚、雞粉、生粉、魚子醬、老陳醋等等。 ...
配料：榨菜、花生碎、香菜、蔥花。
調料：生抽、醋、蒜泥、白胡椒粉、辣椒粉、花椒粉、白芝麻。
做法：1、把辣椒粉、花椒粉、白芝麻，按2：1：1的比例放在一個耐高溫的小碗裡；
2、用炒勺盛一勺油，放在火上燒熱至冒煙，然後直接澆在小碗中，並把所有材料拌勻，製成油辣椒；
3、在碗裡放入生抽、醋、蒜 ...
乾酪素：乾酪素又稱酪蛋白，是奶液遇酸後所生成的一種蛋白聚合體。乾酪素約佔牛奶中蛋白總量的80％，約佔其質量的3%，也是乳酪的主要成分。乾燥的乾酪素是一種無味、白色或淡黃色的無定型的粉末。乾酪素微溶於水，溶於鹼液及酸液中。
乾酪素的氨基酸成分：（百分率）Ala丙胺酸2.7,Arg精氨酸3.7,Asp天（ ...
1、皮蛋瘦肉粥：皮蛋2只，切成粒。瘦肉切成薄片，先放入少量食粉、鹽撈勻至起膠。再放入少許水，撈勻，然後放入少許生粉，撈勻後再放入少許水，令肉片完全吸收水分，加入生油、薑絲等撈勻，醃4小時，待用。將煲好的粥底滾開，先放入薑絲、皮蛋粒，滾開後，放入肉片，待肉片浮起時離火，撒上蔥花和滴上數滴麻油即可。
2、 ...
食材：食用鹽80克，味精40克，肉蔻30克，香果25克，三奈45克，砂仁30克，白芷85克，丁香15克，小茴香108克，大茴香85克，桂皮80克，白蔻25克；
1、準備小鍋一個，把提前稱好的3斤水倒入鍋裡，在煤氣灶上燒開；
2、燒開後把買來的材料用紗布包起來放入鍋裡，小火煮30分鐘，在此過程中不斷 ...
罐罐面的配方如下：
老母雞、豬排骨、豬棒子骨等熬製成的鮮湯；250克的熟豬肚、油炸丸子、水髮香菇，青筍350克、薑片20克、蔥節50克；精鹽、胡椒粉、料酒、味精、鮮湯、混合油各適量；麵條100克。罐罐面的做法及步驟如下：
熟豬肚切成條，水發蘭片切菱形片，水髮香菇切斜刀片，青筍去皮切一字條；炒鍋置火 ...