吐司烤後為什麼表皮硬

　　吐司烤後表皮硬是烤時溫度過高或者時間太長導致的，溫度太低和時間太長容易使吐司中的水分流失太多，導致烤出來的吐司表皮發乾。烤吐司最好用180度的火候烤15分鐘到20分鐘即，烤前也可以在吐司表面刷少許雞蛋液、牛奶或食用油，也可以使烤出來的吐司表皮綿軟。

　　吐司烤完後就要立即拿出來。在吐司的一邊批上奶油、牛油、果醬等配料，用兩塊方包夾起來便成，是熱食。吐司是西式麵包的一種，在歐美式早餐中很常見。

　　吐司麵包含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質，口味多樣，易於消化、吸收，食用方便，在日常生活中頗受人們喜愛。

　　450g帶蓋吐司烤30~35分鐘即可，但不同的烤箱需要時間不同。

　　450g帶蓋吐司具體做法：

　　1、準備材料：鹽３ｇ、水１９０ｇ、黃油２０ｇ、細砂糖１０ｇ、乾酵母４ｇ、高筋麵包粉２９０ｇ。

　　2、將黃油以外的材料揉成團，走筋後加入黃油繼續揉到完全階段。

　　2、溫室發酵到２倍大，擠出空氣。

　　3、將麵糰重新揉圓並放在室溫下再醒發１５分鐘。

　　4、醒好麵糰，排出氣泡，麵糰由上至下捲起來，捲成橢圓形的麵糰。

　　5、將麵糰放入吐司盒內。

　　6、麵糰進行最後發酵，溫度３８°Ｃ，溼度８５°Ｃ。

　　7、發到８~９分滿時 烤箱上下火１８５°Ｃ麵糰表面噴一點水，連同吐司盒一同放入烤箱。

　　8、烤３５分鐘左右，烤到表面金黃色即可。

　　吐司簡介：吐司，粵語廣東話叫多士，西方面包，在歐式早餐中常見。主要成分為中筋麵粉、酵母粉、糖、鹽、蛋白。經由攝氏約１９０度的烤爐，烤約３０分鐘，出爐後冷卻切片。麵包經過加熱後，表面逐漸變成褐色。這種變化過程稱為美拉德反應。溫度高時較為鬆軟好吃，低溫的狀態下會變硬，風味口感會差很多。夾入火腿或蔬菜後即為三明治。