吐司麵包怎麼儲存

　　1、麵包儲存方法是在恆溫中密封儲存，也就是在室溫條件下儲存。麵包要在4-5天內用完，不宜放置太久。麵包要在烤制完成後晾涼降溫到30-40度密封儲存最好，方法是放入大的食品保鮮袋密封，在室溫條件下儲存。建議儲存的溫度，要在攝氏15度～28度較好。

　　2、做麵包要講衛生，不要用手直接接觸面包，手上要套一個保鮮袋來接觸面包。麵包從出爐倒模，再到降溫裝袋，整個過程雙手配戴一次性的手套來操作，最久麵包放置了20天都沒有變質，而沒戴手套所接觸的麵包8天就出現了黴斑。

　　3、溫度是其中一個重要因素，它會直接影響麵包的硬化速度。研究表明，在較低溫度下儲存時，麵包的硬化速度快；在較高溫度下儲存，麵包的硬化速度慢；超過35℃，則會影響麵包的顏色及香味。所以，21℃~5℃是最適合麵包的儲存溫度，而冰箱的冷藏室溫度大約為2℃~6℃，會加速麵包的老化。

　　1、食材：高筋粉250g，輔料蛋液37g，黃油25g，白糖35g，紫薯粉5g，牛奶155g，青汁粉3g，鹽3g，酵母2.5g。

　　2、將除黃油和紅糖外的食材按照先液體再粉類的順序放入麵包桶揉麵至擴充套件後加入黃油繼續揉至能拉出有韌性的薄膜。

　　3、發酵至原來的兩倍大。

　　4、將麵糰取出均勻的分成三等分，滾圓。

　　5、將一個麵糰加入青汁粉，點上幾滴水將青汁粉攪勻後與麵糰揉勻。

　　6、將另一個麵糰加入紫薯粉，點上幾滴水將紫薯粉攪勻後與麵糰揉勻。

　　7、將三色麵糰用薄膜隔開進行基礎發酵。

　　8、發酵至原來的2倍大時取出。

　　9、分別擀得和模具一樣寬的面片。

　　10、將三色麵糰疊加，從一頭捲起。

　　11、放入吐司模具。

　　12、進行二發，發酵至9分滿時蓋上吐司蓋。

　　13、放入預熱好的烤箱中，中下層200度45分鐘即可。

　　1、材料用量：高筋麵粉260克，雜糧顆粒30克，可可粉10克，紅糖50克，酵母5克，鹽4克，雞蛋30克，水160克±，黃油30克，葡萄乾，核桃仁

　　2、將所有材料（除黃油）攪拌至表面光滑有彈性加入黃油攪拌至麵糰拉開面膜即可，以溫度30℃基本發酵50分鐘左右，分割成420克和兩條30克的麵糰鬆弛20分鐘左右

　　3、將麵糰杆開放入葡萄乾和核桃仁；將麵糰捲成圓柱形

　　4、將兩條小麵糰變成兩條辮子，繞在圓柱形麵糰表面；將麵糰放入450克吐司模具

　　5、以溫度30℃發酵至模具的8分滿；表面灑上低筋麵粉

　　6、以烤箱溫度210℃烘烤20分鐘，將上火關掉，再烘烤10分鐘左右