君之戚風蛋糕的做法

　　1、蛋清與蛋黃分離放入無水無油的盆裡。

　　2、將蛋清用打蛋器打至粗性發泡，放入1/3的糖繼續打，打至泡沫變細再加入1/3的糖，繼續打至有細紋，加入剩下的糖，繼續打。

　　3、打至有直立的小角就可以了，放入冰箱冷藏備用。

　　4、將蛋黃盆裡加入牛奶，油攪拌均勻。

　　5、再加入低筋麵粉，牛奶攪拌均勻，輕輕攪拌，不能過度攪拌，否則麵粉會起筋。

　　6、將蛋白從冰箱取出，1/3加入蛋黃麵糊中，十字翻拌攪勻，不能圓形攪拌，要從底部翻起像炒菜一樣。

　　7、加入剩下的蛋白，再次攪拌均勻。

　　8、倒入模具，將氣泡輕輕振出，輕輕抬起，鬆手，讓模具自己落下。

　　9、放入預熱好的烤箱，中下火，170℃，45-50分鐘，烤箱不同時間有所不同，可以開啟烤箱用牙籤試試熟了沒。

　　10、 熟了以後將模具從烤箱取出，倒扣冷卻後脫模，就好了。

　　1、蛋清與蛋黃分離放入無水無油的盆裡。

　　2、將蛋清用打蛋器打至粗性發泡，放入1/3的糖繼續打，打至泡沫變細再加入1/3的糖，繼續打至有細紋，加入剩下的糖，繼續打。

　　3、打至有直立的小角就可以了，放入冰箱冷藏備用。

　　4、將蛋黃盆裡加入牛奶，油攪拌均勻。

　　5、再加入低筋麵粉，牛奶攪拌均勻，輕輕攪拌，不能過度攪拌，否則麵粉會起筋。

　　6、將蛋白從冰箱取出，1/3加入蛋黃麵糊中，十字翻拌攪勻，不能圓形攪拌，要從底部翻起像炒菜一樣。

　　7、加入剩下的蛋白，再次攪拌均勻。

　　8、倒入模具，將氣泡輕輕振出，輕輕抬起，鬆手，讓模具自己落下。

　　9、放入預熱好的烤箱，中下火，170℃，45-50分鐘，烤箱不同時間有所不同，可以開啟烤箱用牙籤試試熟了沒。

　　10、熟了以後將模具從烤箱取出，倒扣冷卻後脫模，就好了。

　　1、準備三個雞蛋，先把蛋黃和蛋清分離，要確保放蛋清的盆是無水無油的，天氣熱的話，先把蛋清部分用保鮮膜蓋好放冰箱保鮮層，等蛋黃麵糊拌均勻後，再拿出來打發。

　　2、把蛋黃攪拌開，加入40克牛奶、35克玉米油，接著加入過篩好的低筋粉，均勻攪拌後形成蛋黃麵糊備用。

　　3、將一勺檸檬汁倒入蛋清中（或者倒入3克塔塔粉），把電動打蛋器開到最高檔，

　　再將50克白砂糖分三次加入，加糖過程中打蛋器不要停，直到打發至奶油狀，沾下可以提起有尖尖角就可以了。

　　4、將打發的蛋清分三次加入蛋黃麵糊中，攪拌要轉圈式，這樣容易使打發的蛋清消泡。

　　5、攪拌均勻後，倒入內膽鍋，震出氣泡，放入電飯煲蓋上，等待35分鐘。

　　6、35分鐘後開蓋，內膽鍋拿出，為了防止蛋糕回塌，蛋糕倒扣即可。