優質咖啡的富含氣體的油脂表層足夠大的表面張力托住了同樣富含氣體的綿密牛奶。利用蒸汽去衝打牛奶，使液態狀的牛奶打入空氣，利用乳蛋白的表面張力作用，形成許多細小泡沫，讓液態狀的牛奶體積膨脹，成為泡沫狀的牛奶泡。
在發泡的過程中，乳糖因為溫度升高，溶解於牛奶，並利用發泡的作用使乳糖封在牛奶之中，而乳脂肪的功用就是讓這些細小泡沫形成安定的狀態，使這些牛奶泡在飲用時，細小泡沫會在口中破裂，讓味道跟芳香物質有較好的散發放大作用，讓牛奶產生香甜濃稠的味道跟口感。
而且在與Ｅｓｐｒｅｓｓｏ融合時，分子之間的黏結力會比較強，使Ｅｓｐｒｅｓｓｏ和牛奶的特效能各自凸顯出來，而又完全融合在一起，達到相輔相成的作用，能產生泡沫的不單單是牛奶，只要含有蛋白質的液態物質將空氣打入都能起泡沫。
咖啡咖啡，是用經過烘焙磨粉的咖啡豆製作出來的飲料。作為世界三大飲料之一，其與可可、茶同為流行於世界的主要飲品。
咖啡樹是屬茜草科多年生常綠灌木或小喬木，日常飲用的咖啡是用咖啡豆配合各種不同的烹煮器具製作出來的，而咖啡豆就是指咖啡樹果實裡面的果仁，再用適當的方法烘焙而成，一杯標準的咖啡品嚐起來的味道不應該是苦澀的，一名合格的咖啡師在製作咖啡時會嚴謹地進行每一步操作，最後為客人呈上的咖啡在味覺上會呈現出不同程度的甜度、酸度、香醇度或是乾淨度。
咖啡拉花的原理是：咖啡上有一層厚厚的油脂，能夠產生足夠的表面張力，托起由微小氣泡所組成的奶泡。憑藉由奶泡和油脂的排列，就可以做出各式各樣的圖案，所以奶泡及咖啡油脂的好壞直接影響到拉花的形狀。
咖啡拉花分為兩種工藝，分別是拉花和雕花。
1、拉花就是將帶有奶泡的牛奶傾倒入濃縮咖啡中，使兩種泡沫混合形成獨特的圖案；
2、雕花就是用咖啡拉花針，用多餘的奶泡或用巧克力醬在咖啡表面上勾畫出更為細膩的圖形。
1、鬱金香拉花方法
（1）融合完畢，中心選點加大流量，出現圖形後停止注入。
（2）在上一次選點基礎上退後一些注入，輕輕加大流量，出現圖形後停止注入。
（3）鬱金香中間部分製作重複第二步即可。
（4）最後一個圖形就是拉心得方法，收的時候提高，慢慢收出一條直線。
2、麥穗製作方法
（1）在杯子中心製作出鬱金香的圖形，記住必要做的太大，要給邊緣留多點空隙用來做麥穗。
（2）在鬱金香收尾處選點，注入奶泡後（加大流量、擺動、退）三部同時進行。
（3）收尾時將流量變小，越小越好。
3、壓紋葉子製作方法
（1）融合完畢，在中心處選點，注入加大流量擺動，當出現圖形後別急，在原地加大流量繼續擺動。
（2）當最開始出現的條紋被壓上去後，一邊擺動拉花缸，一邊退，一邊繼續加大流量。
（3）收尾同樣需要提高拉花缸，變為小流量。
4、龍的方法
（1）融合完畢，在杯子側面選點，注入加大流量看見液體開始旋轉流動時擺動拉花缸。
（2）結尾移動拉花缸倒出龍頭的輪廓，然後使用裱花針繪製出龍的樣子就行。
5、旋律心方法
（1）融合完畢，靠近杯壁0.5釐米處注入加大流量，搖晃。
（2）旋轉的狀態有了以後，將拉花缸移動到杯子中心，加大流量擺動拉心。
6、壓紋鬱金香方法
（1）融合完畢，在中心處選點，注入加大流量擺動，當出現圖形後別急，在原地加大流量繼續擺動。
（2）當最開始出現的條紋被壓上去後停止注入。
（3）在上一次選點基礎上退後一些注入，輕輕加大流量，出現圖形後停止注入。
（4）鬱金香中間部分製作重複第二步即可。
（5）最後一個圖形就是拉心得方法，收的時候提高，慢慢收出一條直線。
咖啡拉花奶泡打到半奶半泡程度即可。咖啡拉花是在原始的卡布奇諾或拿鐵上做出葉子或其他圖案的工藝。關於咖啡拉花的起源，其實一直都沒有十分明確的文獻，只知道當時在歐美國家。
咖啡拉花都是在咖啡表演時，所展現的高難度專業技術，而如此的創新技巧，所展現的高難度技術，大大震撼了當時的咖啡業界，從一開始就得到了大眾 ...
咖啡拉花共分為3步，需準備的材料有意式濃縮咖啡、脫脂牛奶。以下是咖啡拉花的詳細步驟：
第一步：晃動咖啡
將意式濃縮咖啡晃一晃，使咖啡油脂浮在杯壁上。
第二步：注入牛奶
從後往前緩緩注入牛奶，當咖啡表面有層紋時，拉花缸小幅度擺動。
第三步：完成
越往後面拉花缸擺幅越小，再從前往後注入 ...
要擁有拉花指彩運用咖啡色系，像是深棕、米白、卡其等指甲油來搭配，最能夠呈現出咖啡的原味感，也有網友直接運用粉紅色、紫色、白色打造出草莓拿鐵風格，亦或是使用草綠色、淺綠與白色，畫出抹茶拿鐵的質感，一樣相當好看，也非常適合冬季。 ...
1、首先製作奶泡，將牛奶倒入奶泡壺中，份量不要超過標準奶泡壺的1/2，否則製作奶泡的時候牛奶就會因為膨脹而容易溢位來。
2、將牛奶用專用打奶泡器加熱到60度左右，但是不可以超過70度，否則牛奶中的蛋白質結構會被破壞。注意！蓋子與濾網不可以直接加熱。
3、將蓋子與濾網蓋上，快速抽動濾網將空氣壓入牛奶 ...
做法：
1、衝煮Espresso，建議直接將Espresso盛接在所需要的杯子中。接著打奶泡，完成後若是表面浮有較粗的奶泡請將其去除。
2、徐徐將打好的奶泡倒入剛完成的Espresso中。當倒入的奶泡與Espresso已經充份混合時，表面會呈現濃稠狀，這時候便是開始拉花的時機。
3、拉花的開始 ...
不想花錢就去咖啡館做學徒，有錢還是花錢報個拉花班吧，學得快些。
咖啡拉花就是用打發過的牛奶，在咖啡上拉出各種圖案，英文是LatteArt，很多地方翻譯成拿鐵藝術，其實是不準確的，因為不只有拿鐵可以拉花，卡布奇諾也是可以拉花的。
而一般說拿鐵也是指的拿鐵咖啡，所以翻譯成牛奶藝術或者咖啡拉花比較好。
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做法如下：
1、用半自動意式咖啡機萃取出30毫升的意式濃縮咖啡，倒入容量約220毫升的咖啡杯中，備用；
2、將全脂鮮奶倒入不鏽鋼拉花杯中，插入半自動意式咖啡機的蒸氣管，開啟蒸氣加熱至60-65度，關閉蒸氣，並刮除拉花杯上方粗糙的奶泡；
3、緩緩將作法2完成的奶泡，從靠近作法1咖啡杯杯緣處緩緩倒 ...