含有酪氨酸的水果有:鱷梨,香蕉,木瓜等。酪氨酸酶是黑素代謝中目前唯一已知的酶,它是一種含銅的金屬酶,是由於黑素細胞合成的。富含銅或鋅的食物則會啟用酪氨酸酶的活性,使皮膚髮黑。
酪氨酸的化學名稱為2-氨基-3-對羥苯基丙酸,它是一種含有酚羥基的芳香族極性α-氨基酸。酪氨酸是人體的條件必需氨基酸和生酮生糖氨基酸。
含有酪氨酸的水果有:鱷梨,香蕉,木瓜等。酪氨酸酶是黑素代謝中目前唯一已知的酶,它是一種含銅的金屬酶,是由於黑素細胞合成的。富含銅或鋅的食物則會啟用酪氨酸酶的活性,使皮膚髮黑。
酪氨酸的化學名稱為2-氨基-3-對羥苯基丙酸,它是一種含有酚羥基的芳香族極性α-氨基酸。酪氨酸是人體的條件必需氨基酸和生酮生糖氨基酸。
酪氨酸酶的食物有草魚、金槍魚、帶魚、鯉魚、黃花魚等魚類,茶葉、白酒、大醬、松花蛋、田螺、無花果、芹菜、紅豆、胡蘿蔔、全麥麵包、芝麻、糙米、鮮橘、柚子、鮮棗、山楂、櫻桃、獼猴桃、草莓、楊梅等食物。
酪氨酸酶:
酪氨酸酶又稱多酚氧化酶、兒茶酚氧化酶、陳乾酪酵素等,是1種結構複雜的含多亞基的含銅氧化還原酶,廣泛存在於微生物、動植物和人體中。
酪氨酸酶是一種氧化酶,且是調控黑色素生成的限速酶。這種酶參與黑色素合成的兩個反應:第一步將單酚羥基化為二酚,第二步將鄰二酚氧化為鄰二醌。鄰二醌再經過幾步反應後就變為黑色素。酪氨酸酶是一種含銅的酶,存在於植物與動物組織中,催化生成由酪氨酸氧化而來的黑色素以及其它色素,如使剝皮或切片的馬鈴薯暴露在空氣中變黑。在皮膚黑素細胞的黑色素體中能發現酪氨酸酶。在人類基因組中,酪氨酸由 TYR 基因編碼。
酪氨酸酶具有多種生物學功能,近年來對其在醫藥、美容、食品和環保等領域的應用,引起了國內外的廣泛關注。
1、鱸魚:又稱花鱸、寨花、鱸板、四肋魚等,俗稱鱸鮫,與黃河鯉魚、鱖魚及黑龍江興凱湖大白魚並列為中國四大淡水名魚。
2、黃花魚:又名黃魚,石首魚科黃魚屬的一屬黃魚的統稱。生於東海中,魚頭中有兩顆堅硬的石頭,叫耳石,故又名石首魚。
3、鰳魚:別名鱠魚、白鱗魚、克鰳魚、火鱗魚、曹白魚。暖水近海中魚類。味鮮肉細,營養價值極高。
4、芝麻:又名脂麻、胡麻,是胡麻的籽種,一年生直立草本植物,高60-150釐米。它遍佈世界上的熱帶地區以及部分溫帶地區。
5、糙米:是稻穀脫殼後不加工或較少加工所獲得的全穀粒米 ,由米糠 、胚和胚乳三大部分組成。