1、豆漿中的大豆蛋白在加熱過程中很容易糊在鍋底，因此我們可以先在鍋底放一層水。
2、再倒入豆漿，水的密度比豆漿大，豆漿會浮在水面不接觸鍋底，自然就不會糊鍋了。
3、選擇好的黃豆。
4、黃豆事先泡發比不泡發的口感更好。
5、黃豆泡發好後要煮熟或隔水蒸熟。
6、泡豆子時搓掉黃豆豆皮可以去澀味，更順滑。
7、打豆漿的時間越長，豆漿越細膩。
8、可以新增米或油脂豐富的果仁一起攪打，口感更順滑。
9、未熟的豆漿對人體有害，因此豆漿在攪打好之後一定要煮沸。
10、想豆漿更順滑的可以把豆漿過濾去掉豆渣，只是有些損失營養。
1、在鍋裡倒一點涼水，再倒豆漿進去煮。豆漿中的大豆蛋白附在鍋底上造成糊鍋，加入密度比豆漿大的清水後使豆漿浮在水上面，豆漿不觸控鍋底，因此不容易糊鍋。
2、用雙層鍋煮或者改為蒸。
3、先把少量的豆油或者菜油倒入到鍋裡，把鍋稍稍加熱，再將豆漿倒入。
是有電磁爐的工作原理決定的，稠一點的東西最好不要在電磁爐上加熱，要加熱用電飯鍋，就不會糊鍋底，電磁爐鍋底太薄，煮豆漿稠容易糊鍋底。
熬豆漿取適量的涼開水，倒入鍋中，煮出來的豆漿就不容易粘鍋，豆漿就不容易沉入鍋底，把豆漿倒入鍋中，倒得時候稍微慢點，不要沉入下面，用大火煮開，一邊煮一邊用勺子攪拌，防止粘鍋。
1、可以放一個輕的小調羹在鍋底與粥同煮，水沸騰過程中，小調羹也被帶動，可以防止粥煮粘底。
2、煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處是節省時間，另外攪動時會順著一個方向轉，熬出的粥酥、口感好。煮粥的火候也很重要，要先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。
3、煮粥時如果在鍋裡 ...
秋梨膏是生活中比較常見的一種保健食品，很多人都會在家熬製秋梨膏。熬製秋梨膏也會有一定的講究，尤其是鍋具的選擇，一般是不能用鐵鍋熬製的，最好用不粘鍋熬製，這樣可以避免粘鍋，用起來會更好一點。
熬秋梨膏用什麼鍋熬好
推薦的不粘鍋是最好的。
鍋底加熱面積大，加熱均勻，水分蒸發快，製作秋梨膏的時間短。 ...
電磁爐不糊鍋底小竅門有調控好溫度、勤翻動、適時調溫、做好充足的準備等。
1、調控好溫度
每次炒菜時，最好不要使溫度超過180度。例如小編在炒菜的時候，使用的是"炒菜"的模式，溫度控制在160度，特別是炸鍋的時候，溫度更不能太高，因為如果油的溫度過高，不但蔥花和胡椒容易糊，而且隨後下 ...
1、如是鮮草魚，可不除鱗，將魚洗淨後，晾去水分，下熱油煎。如是醃魚煎前應除魚鱗，洗乾淨。
2、將鍋燒熱後，倒些涼油涮下鍋，馬上倒出，再倒入涼油後微火慢煎。
3、把魚或魚塊沾一層薄面，或在蛋液中滾一下，放入熱油中煎。
4、將鍋燒熱後多放些油，魚晾去水分，先將魚放在鍋鏟上，再將鍋鏟放入油鍋中，先使 ...
1、準備一根胡蘿蔔，消去外皮，切成細絲，再來一把豆芽備用。
2、準備適量的配料，大蒜拍扁切碎末，生薑切碎末，小蔥切成蔥粒，裝入碗中備用。
3、碗中打入2個雞蛋，加1克食鹽入底味，充分攪拌均勻，熱油滑鍋，倒入雞蛋液，快速滑鏟，雞蛋結塊撈出。
4、另外起鍋，油一定要多，下入蔥薑蒜末，翻炒出香味，蒜 ...
1、用料：土豆一個、四季豆適量、豬腿肉適量、鹽適量、老抽適量、生薑適量。
2、冷水將米下鍋，煮米過程中注意時不時攪動一下，容易粘鍋，水熬之後轉中小火。
3、將四季豆切小塊。用長豇豆也可以啦。
4、土豆切小塊，過一遍水，不然會有澱粉，容易粘鍋。
5、生薑和豬腿肉切小塊。
6、熱鍋冷油，油 ...
1、炒涼粉要多放油，涼粉不容易糊住鍋。
2、炒涼粉時的火候很重要，開始用中火快炒，炒的速度要跟上火的速度，中火就要快炒，慢炒可以先調為小火，不要一開始就把火開大，等涼粉炒一段時間才慢慢加火，快要結束的時候用小火。 ...