啤酒醬豬蹄怎麼做

　　1、將處理好的豬蹄放入鍋中，冷水焯水，撈出控幹水分。

　　2、大蒜拍碎，薑切片，蔥切段，備用。

　　3、起鍋燒油，放入蔥薑蒜，小火炒香，倒入冰糖，炒出糖色。

　　4、然後放入豬蹄，大火翻炒，加入料酒、生抽、老抽、倒入啤酒，大火煮至沸騰。

　　5、放入桂皮、八角、胡椒粉，再倒入開水，大火燒開。

　　6、加入鹽調味，調成小火，蓋上鍋蓋，小火燉1小時即可。

　　1、食材：豬蹄2只、生薑、料酒、八角、桂皮、香葉、冰糖、鹽、醬油適量。

　　2、豬蹄洗淨，放入冷水鍋中，煮開後丟幾片姜，灑一大勺料酒，煮幾分鐘。

　　3、撈起在流水下衝洗乾淨，有毛的話在火上燎盡，在內側切開一道深口子方便入味。

　　4、把豬蹄放入高壓鍋，丟進滷料，加入適量鹽和醬油（或者老抽、生抽），加入沒過豬蹄的清水，蓋上蓋壓35分鐘。

　　5、時間到，把豬蹄浸在滷汁裡2個小時入味，再撈起放冰箱冷藏半小時以上即可。

　　1、豬蹄提前泡水至少5小時以上，中間換水2、3次。

　　2、涼水上鍋，中大火燒開，保持沸騰5分鐘。

　　3、倒掉煮豬蹄的水，並將豬蹄沖洗乾淨，仔細檢查，去除細毛和雜質。

　　4、豬蹄放進砂鍋，加入適量清水（沒過豬蹄就行），加入蔥姜和所有調料。

　　5、大火煮開後，轉小火，蓋上蓋子，微火保持微微沸騰，煮15分鐘，關火燜30分鐘；再開微火煮制微沸保持15分鐘，再關火燜30分鐘；再煮一次，差不多就熟爛了。

　　6、濾除湯汁中的雜質，用原湯汁浸泡豬蹄，並密封放進冰箱冷藏。

　　7、冷藏至起凍，用小勺刮除表面的脂肪。

　　8、取出豬蹄，切開或撕開、或連撕帶切成大塊兒，大蒜砸成泥，加入適量陳醋和香油，攪拌均勻成蒜泥汁。豬蹄裝盤，與蒜泥一起上桌蘸食。