啤酒鴨的做法最正宗的做法

　　1、首先把裡脊切成條，把切成條的裡脊放入一個碗中，加入半勺鹽，醃製一下，入一下底味，抓勻。

　　2、將泡好的水澱粉抓入裡脊的碗中，抓勻，掛糊，向碗里加入一點生食用油，在六成熱的油溫裡炸掛糊的裡脊條，反覆炸兩次。

　　3、然後用蒜末、薑末、蔥末、三勺番茄沙司、一大勺白糖、一大勺米醋、三分之一勺醬油、少許鹽、兩勺水澱粉在鍋中熬製糖醋汁。

　　4、最後在熬好的汁中放入熱油，將炸好的裡脊下入鍋中，加入青豆，掛勻汁。

　　1、準備材料，洗淨，切片，鴨肉切塊用清水浸泡15分鐘，鍋內煮沸水後加入鴨肉燙一分鐘，焯去血水後撈起瀝乾水分，炒鍋加熱，倒入少許食用油。

　　2、放入薑片，蔥段，蒜瓣，八角，幹辣椒炒香，大火翻炒，將鴨肉塊炒至鴨皮收縮顏色變白，再調至中小火慢慢煸炒，直至將鴨油炒出。

　　3、倒入少許老抽上色，再加適量生抽提味，加入少許糖和鹽翻炒均勻，倒入一罐啤酒沒過鴨肉一釐米左右即可，蓋上鍋蓋中小火燜25到30分鐘。

　　4、鴨肉熟軟後大火收汁，汁濃肉香即可，盛盤稍作點綴即可，注意事項口味輕重可根據自己喜好新增。

　　1、準備材料，洗淨，切片，鴨肉切塊用清水浸泡15分鐘，鍋內煮沸水後加入鴨肉燙一分鐘，焯去血水後撈起瀝乾水分，炒鍋加熱，倒入少許食用油。

　　2、放入薑片，蔥段，蒜瓣，八角，幹辣椒炒香，大火翻炒，將鴨肉塊炒至鴨皮收縮顏色變白，再調至中小火慢慢煸炒，直至將鴨油炒出。

　　3、倒入少許老抽上色，再加適量生抽提味，加入少許糖和鹽翻炒均勻，倒入一罐啤酒沒過鴨肉一釐米左右即可，蓋上鍋蓋中小火燜25到30分鐘。

　　4、鴨肉熟軟後大火收汁，汁濃肉香即可，盛盤稍作點綴即可，注意事項口味輕重可根據自己喜好新增。