1、雞斬小塊，放少許生抽，雞精，料酒入味半小時（此步驟無需放糖和生粉）
2、燒熱砂鍋，用筷子輔助炒出香味
3、放入雞塊，紅蘿蔔片和香菇，儘量鋪平不要重疊，先不忙著翻炒
4、蓋鍋蓋焗兩三分鐘
5、開鍋用筷子翻面，鋪平再蓋鍋兩三分鐘（開始汁液多時要用大火焗）
6、中途繞一圈酒以增香氣
7、如是重複翻面數次，待汁液快收干時改用中慢火，同時加入適量的生抽和糖做最後的調味，拌炒均勻
8、最後放入蔥段和香菜，加蓋2分鐘
9、我在吃前還另加了1勺風味豆豉以增味
1、雞斬小塊，放少許生抽，雞精，料酒入味半小時（此步驟無需放糖和生粉）
2、燒熱砂鍋，用筷子輔助炒出香味
3、放入雞塊，紅蘿蔔片和香菇，儘量鋪平不要重疊，先不忙著翻炒
4、蓋鍋蓋焗兩三分鐘
5、開鍋用筷子翻面，鋪平再蓋鍋兩三分鐘（開始汁液多時要用大火焗）
6、中途繞一圈酒以增香氣
7、如是重複翻面數次，待汁液快收干時改用中慢火，同時加入適量的生抽和糖做最後的調味，拌炒均勻
8、最後放入蔥段和香菜，加蓋2分鐘
9、我在吃前還另加了1勺風味豆豉以增味
1、雞斬小塊，放少許生抽，雞精，料酒入味半小時（此步驟無需放糖和生粉）
2、燒熱砂鍋，用筷子輔助炒出香味
3、放入雞塊，紅蘿蔔片和香菇，儘量鋪平不要重疊，先不忙著翻炒
4、蓋鍋蓋焗兩三分鐘
5、開鍋用筷子翻面，鋪平再蓋鍋兩三分鐘（開始汁液多時要用大火焗）
6、中途繞一圈酒以增香氣
7、如是重複翻面數次，待汁液快收干時改用中慢火，同時加入適量的生抽和糖做最後的調味，拌炒均勻
8、最後放入蔥段和香菜，加蓋2分鐘
9、我在吃前還另加了1勺風味豆豉以增味
原材料：雞脯肉，菠蘿蜜，雜蔬粒，青紅椒，番茄各適當。
1、雞脯肉切一片，用雞蛋清，鹽，水澱粉，米酒和少量油翻拌醃漬15分鐘以上。
2、西紅柿去皮，切割成小碎渣，青紅椒切片預留，菠蘿蜜切片用食鹽水侵泡。
3、鍋內水溫5成熱上下放進雞肉滑至雞肉皮膚變白，盛出預留。
4、鍋內再次加點油放進蒜泥進行爆香，新增番茄末煸炒出辣椒油。
5、新增雜蔬粒、青紅椒煸炒一會兒，放進菠蘿丁和雞肉煸炒勻稱。
6、新增生抽醬油、鹽、糖、味精翻拌就可以擺盤。