介紹：
涼茶是漢族中草藥植物性飲料的通稱，廣東涼茶是漢族傳統涼茶文化的代表，涼茶是將藥性寒涼和能消解人體內熱的中草藥煎水做飲料喝，以消除夏季人體內的暑氣，治療冬日乾燥引起的喉嚨疼痛等疾患。
分類：
⒈清熱解毒茶：主要適合內熱、火氣重的人，代表藥材有銀花、菊花、山枝子、黃岑等，適飲於春、夏和秋季；
⒉解感茶：主要醫治外感風熱、四時感冒和流感，代表藥材有當年非典時期賣到天價的板藍根，飲料型的有鄧老涼茶等，此茶四季都適飲；
⒊清熱潤燥茶：此類涼茶適飲於秋季，對於口乾、舌燥、咳嗽都有良好的藥用功效，代表藥材有沙參玉竹、龍梨葉、冬麥、雪耳等，飲料型的有鄧老涼茶等；
⒋清熱化溼茶：其針對溼熱氣重、口氣大、面色黃赤等人飲用，代表藥材有銀花、菊花、棉茵陳、土伏苓等。
上火是中醫的理論，上火有著深層次的意思，就是上火的一些廣義的症狀，比如胃火可以有胃疼、大便乾等症狀，肺火可以有咯血、咳嗽、黃痰等症狀，肝火會有一些煩躁、失眠、女性會有乳房脹痛等。火分虛火和實火，正常人體的陰陽平衡，陰正常而陽過亢為實火。由於陰不足而相對顯得陽過亢，稱為虛火。中醫透過對病情輕重的辨析，總結出風、熱、火、毒學說，來描述疾病由表及裡的過度，從而來指導臨床診治。其中表明熱二化火，火盛成毒的道理。
喝涼茶是可以下火的，涼茶總的作用是清熱解毒、清肺潤燥解暑，製作涼茶所使用的草藥能有效去除人體的毒素，起到提高人體免疫能力、抗禦細菌、病毒的感染，平衡陰陽、柔潤肌膚的作用。除了清熱解毒外，涼茶還可去溼生津、清火、明目、散結、消腫等，還可治目赤頭痛、頭暈耳鳴、疔瘡腫毒和高血壓等。
1、蓮子銀耳湯
材料：銀耳、蓮子、紅棗、枸杞、冰糖各適量。
做法：銀耳用清水泡開，將底部泛黃的硬結剔出，撕碎備用。湯鍋放清水，將銀耳、冰糖、棗子、枸杞放入冷水中，開火加熱至煮沸，一定要不斷攪鍋，防止銀耳膠質粘鍋，煮開後，關小火熬煮，也要不斷攪鍋。
功效：冬季也會時有肺火顯盛的現象，不妨喝蓮子銀耳湯，可以滋陰潤肺，安神養心。
2、百合雪梨湯
材料：百合30克，雪梨1個，冰糖適量。
做法：將百合用清水浸泡一夜，次日將百合連同清水一起倒入沙鍋內，再加半碗多清水，煮一個半小時，待百合已爛，加入去皮核切塊的雪梨及冰糖，再煮30分鐘即成。
功效：滋生津液、清熱除煩、養陰瀉火功效，所以十分適合於陰虛火旺、熱病後陰虛以及乎素易上火、體質偏熱而引起的頭暈頭痛、口苦咽乾之病症。
3、雪梨青蘿蔔燉豬瘦肉
材料：雪梨1個、青蘿蔔1個、紅棗4個、豬瘦肉250克、生薑2片。
做法：各物洗淨。雪梨、青蘿蔔去皮、切塊；豬瘦肉切小方塊狀；紅棗去核。一起與生薑下燉盅，加熱開水1000毫升（約4碗量），加蓋隔水燉約3小時便可。進飲方下鹽。
功效：雪梨入湯有潤肺、化痰、止咳、清心、降火的功效，而青蘿蔔入湯清潤可口，又能寬中下氣、健脾胃，合而燉豬瘦肉，能清心潤肺、清燥除煩。