1、準備材料：四季豆400克、豬肉100克、小燈籠椒20克、 花生油、鹽適量、醬油適量、料酒適量。
2、四季豆用手掰斷兩頭，把兩邊的筋撕掉。
3、將四季豆洗淨，掰成長段。
4、將四季豆放到滾鹽水中煮兩分鐘。
5、撈出四季豆，瀝乾水分。
6、辣椒、豬肉均切片。
7、熱鍋，放入花生油，將豬肉放進去翻炒。
8、待豬肉略為變色，加入適量鹽，料酒。
9、放入焯好的四季豆翻炒至九分熟。
10、放入辣椒，再加一點鹽，醬油調味即可出鍋。
1、準備材料：四季豆400克、豬肉100克、小燈籠椒20克、 花生油、鹽適量、醬油適量、料酒適量。
2、四季豆用手掰斷兩頭，把兩邊的筋撕掉。
3、將四季豆洗淨，掰成長段。
4、將四季豆放到滾鹽水中煮兩分鐘。
5、撈出四季豆，瀝乾水分。
6、辣椒、豬肉均切片。
7、熱鍋，放入花生油，將豬肉放進去翻炒。
8、待豬肉略為變色，加入適量鹽，料酒。
9、放入焯好的四季豆翻炒至九分熟。
10、放入辣椒，再加一點鹽，醬油調味即可出鍋。
用料：四季豆，肉絲。
步驟：
1、鍋裡燒開水後放入鹽，倒入四季豆過水焯熟。
2、把焯熟的四季豆放入冷水。
3、焯四季豆時，把肉絲放料酒，生薑，鹽，糖，生粉，醃製15分鐘。
4、熱鍋起油放入醃製好的肉絲，爆炒。
5、肉絲爆炒到斷生後盛盤備用。
6、另起油鍋，把四季豆瀝乾水份後倒入翻炒。
7、翻炒均勻後倒入炒好的肉絲，再撒入鹽，繼續翻炒1分鐘。
8、撒入雞精調味，翻炒均勻即可出鍋。
1、大火爆炒。很多人在炒肉的時候會發現肉容易粘鍋，而且炒的時間比較長。其實這時候是因為火力沒有調正確，因此可以調成大火，然後進行爆炒，這樣的話呢再快速翻炒的時候肉就不容易粘鍋，而且火力比較足，能夠快速地將肉變熟，所以大火爆炒肉比較好。
2、加鹽爆炒。炒肉的時候我們可以在油鍋裡面加入一些鹽，這樣的話在炒制的時候一個是肉比較入味，另外一個加入了鹽之後，肉中的油脂與鍋產生的熱當中產生的油不容易爆，也就是不容易出現暴油現象。因此如果平時在炒肉的時候加入一些細鹽的話，就可以很好地將肉炒得入味，而且不容易濺油。
3、提前加入小蘇打。很多人在炒肉的時候都會覺得肉越炒越老，其實我們可以提前在肉裡面加入一些小蘇打，讓它混合在肉絲或者是肉片當中，這樣炒出來的肉就會比較鮮嫩，而且不容易粘鍋。