1、準備材料：豆腐500克、鹽適量、幹辣椒適量、白酒適量。豆腐浸泡水中半小時。
2、然後用刀把豆腐切塊，平鋪，放陽光下一星期。
3、一星期後，豆腐表面發黃。
4、幹辣椒用料理機打成末。
5、把辣椒末和鹽攪拌均勻，準備好白酒。
6、豆腐塊過一遍白酒，裹上辣椒調料。
7、放入瓦罈子中即可，繼續發酵一星期。
8、時間到後取出，完成。
做法如下：
準備食材，150克苔菜、30克大米、少許鹽、適量水；將苔菜洗乾淨；切末；放少許鹽；煮好大米飯；把菜末放進稀飯；攪拌均勻；煮一會；菜稀飯即可完成。
主料
肉500克、紅薯粉適量、雞蛋1個、蔥、姜、蒜適量、豆瓣適量 。
步驟
1、準備好食材，紅薯粉、肉、蔥、姜、蒜、小菜葉、雞蛋、肉切片。
2、加入紅薯粉，和溫水調在一起，慢慢加水，調好的肉和紅薯粉不能太乾也不能太清了。
3、加鹽 花椒粉，雞精都適量。
4、放入切好的蔥、姜、蒜末，還有豆瓣。豆瓣不需要太多，一點點就行。
5、加一個雞蛋，調成很粘稠的樣子，如果加了雞蛋變得有點清了，可以再加紅薯粉的。
6、水燒開後，全部都放下去，剛放下去不要動它，等它差不多定型了再動一下，以免粘鍋了。
7、放入菜葉，待菜葉好了的時候就可以出鍋了。
8、盛出來之前看一下鹽味是否合適，盛在碗裡，放入蔥花，喜歡吃辣的，可以滴一點紅油即可。
1、將帶魚收拾好，去掉頭、鱗、尾和鰭，剪成四寸長的段，用水清洗乾淨，控幹水分。
2、在一個小碗中放入料酒、醬油、白糖、醋、鹽，再將蔥薑蒜切成小片。
3、將帶魚段兩面都蘸上乾麵粉，再去掉多餘的麵粉。
4、在鍋中多放一些油，將蘸好麵粉的帶魚放進鍋中，剛開始不要動，等一面煎好，再翻到另一面。
5 ...
1、先將無骨豬肉切寬條，用竹籤扎孔。
2、花椒炒熟，加鹽炒燙，待調料冷卻，將肉均勻塗抹。
3、底部肉皮朝下，頂部肉皮朝上放入陶瓷容器。
4、放置涼爽地方一天翻一次，醃製十天左右。
5、將醃好的肉取出用繩繫好，晾至半乾。
6、將半乾的肉放置鐵排，用蓋子蓋好。
7、用枝葉煙燻上色，然後 ...
1、食材：排骨、雞精（味精）、豆瓣醬、蒸肉粉、豆腐乳、橄欖油、鹽、薑片少許。
2、排骨洗淨切小段備用；
3、依次放入蒸肉粉、郫縣豆瓣（一大勺）、豆腐乳（一小塊）、鹽（一小撮）、雞精適量、薑片少許，最後倒入橄欖油拌勻；
4、蒸鍋燒開一鍋水，排骨上蒙保鮮膜入鍋，大火蒸15分鐘左右，轉中小火，蒸至排 ...
1、取一個乾淨的碗，放入適量的冷水，取出適量的黃豆子放入水中提前一天浸泡好。
2、準備浸泡好的黃豆子和瘦豬肉、辣椒。
3、然且鍋中倒入油炒香辣椒。
4、加入豆子瘦豬肉翻炒。
5、加入清水燜煮熟，加鹽調味即可。 ...
1、生薑清洗乾淨，去皮後切成塊備用。大蒜去皮洗乾淨備用。
2、生薑片和大蒜放在陰涼的地方晾乾表面的水分。紅辣椒剁碎備用。將大蒜、生薑一起放入容器，倒入生抽。
3、放入辣椒，拌均勻。蓋上蓋子，泡24小時。24小時之後製作完成。 ...
1、把肉切成一寸左右寬的條。
2、千萬不要水洗，切好的肉，直接抹鹽，要抹勻，最好用力揉搓以便鹽能均勻的附著在表面。
3、裝入水缸，蓋蓋，即可，醃製10天左右，、。
4、醃製好以後，開始晾曬，就像掛在屋簷下的玉米一樣。晾曬10天左右。
5、收回，為了不讓肉乾燥，掛在鍋臺上面，經常用做飯的蒸汽 ...
1、將老豆腐洗乾淨，切成小方塊，然後找一個簸箕，沒有簸箕的話用盆子替代也可以，水分晾乾後，準備一個屜籠，鋪上幹紗布，把晾乾水分的豆腐塊擺上，豆腐塊與豆腐塊之間要留空隙，不要挨太緊。然後蓋上蓋子，找一個密封性比較好的紙盒子收藏。紙盒子上面用東西壓住。
2、春夏間放置3天左右，冬天的話大概要10天左右，看 ...