1、將生薑拍破，加入少許開水，浸出薑汁。
2、將豬肉洗淨，去皮，剁成肉糜。
3、加入黃酒、適量鹽、白胡椒粉、香油、薑汁，用筷子朝著一個方向攪拌。
4、待肉餡均勻入味，加入一個雞蛋，繼續朝一個方向攪拌，直到上筋，然後醃10分鐘。
5、取抄手皮，取少許肉餡，對摺成三角形，然後將銳角邊抹點水或肉汁，相交成船形。
6、洗淨萵筍葉。
7、在麵碗裡調入醬油、辣椒油、花椒油、蒜泥、香醋、雞粉、蔥花、適量鹽。
8、鍋內燒寬水，水開後加入抄手入鍋裡煮。
9、待抄手浮起後，放入萵筍葉煮斷生後關火。
10、在料碗裡摻少量煮抄手的水，使調料燙出香味。
11、將青菜撈在碗底，抄手撈上面，吃時拌勻，即成。
1、準備好一塊前腿肉，洗乾淨，放2片姜一起剁成肉末。
2、肉末剁好後，放進大碗裡，放入一勺生抽、一勺鹽、一個雞蛋、還有一勺澱粉和小蔥攪拌均勻。
3、然後加入小半碗水調勻，順時針攪拌上勁備用。
4、把香菇洗乾淨，切成小丁。
5、放進肉末碗裡，加入耗油，順時針攪拌均勻。
6、然後再加入芝麻油拌勻鎖住水分。
7、這樣好吃的抄手餡就做好了。
我們家經常做抄手，每次做的抄手都很快吃完了，就是因為餡調的好吃。下面就來具體講一講抄手餡的調製方法。
準備好一塊前腿肉，洗乾淨，放2片姜一起剁成肉末。
肉末剁好後，放進大碗裡，放入一勺生抽、一勺鹽、一個雞蛋、還有一勺澱粉和小蔥攪拌均勻。
然後加入小半碗水調勻，順時針攪拌上勁備用。
把香菇洗乾淨，切成小丁。
放進肉末碗裡，加入耗油，順時針攪拌均勻。
然後再加入芝麻油拌勻鎖住水分。
這樣好吃的抄手餡就做好了。
1、將買回的瘦肉末放入一個稍大的容器中以方便攪拌，瘦肉末一般可以在賣肉市場買了後免費絞肉。
2、將鹽，雞精，料酒，醬油，砂糖，芡粉放入容器中，加入20毫升水，碾碎芡粉，然後均勻混合。
3、將生菜葉切成小顆粒，以吃不出來為主，選用綠色部分以營養好看。
4、將切好的生菜放入剛剛攪拌均勻的肉末中，混 ...
四川抄手餡調料有：肥瘦豬肉末400克，生薑15克，雞蛋1個，香油10克，化豬油20克，清湯100克，胡椒麵1克，味精1克，鹽25克。
四川抄手是四川省傳統地方小吃，屬於川菜系。皮薄肉嫩，味美湯鮮。製作步驟為把豬肉末入盆加清湯、雞蛋液、味精、胡椒麵善汁水拌勻攪茸，形成餡心。
用抄手皮包起餡心成菱角形 ...
1、準備材料：龍利魚切塊，蔥和尖椒切段，薑切片，大蒜剝成蒜瓣，泡椒四至五個，青花椒少許，金針菇和黑豆芽洗淨備用。
2、魚塊加入料酒，澱粉，雞精抓勻醃製10分鐘。
3、魚塊均勻裹上澱粉。
4、金針菇，黑豆芽用沸水焯熟裝盤備用。
5、小火爆香青花椒。
6、加部分蔥段和薑片爆香。
7、加 ...
1、想做出好吃嫩滑的抄手，首先肉是關鍵，一定要有肥有瘦的前腿肉，或者五花肉。把肉洗乾淨剁成肉末。
2、抄手肉餡又嫩又滑的第二個關鍵是打水。做肉末里加適量是水可以使肉末細膩滑嫩。
3、肉末里加入水後順時針攪拌，攪拌成稀糊糊狀，再生薑攪拌均勻。抄手肉餡又嫩又滑的第三個關鍵是順時針攪拌。肉餡里加入水以後 ...
1、魚切片後，放鹽、白胡椒、蛋清、幹澱粉醃漬，抓拌均勻，靜置20分鐘。酸菜切絲，焯水備用。
2、鍋裡放油，加蔥薑蒜、魚頭、魚尾等炒一分鐘。放酸菜炒一分鐘，兌開水，大火燒開，轉中火煮至魚湯白。
3、轉大火，放入魚片，待其七成熟撈出，過濾魚湯倒入碗中。鍋裡放油，加花椒、辣椒圈，轉小火，撈出澆在魚片上。 ...
1、準備材料：圓白菜300克、豬肉300克、抄手皮200克、植物油1勺、食鹽1小勺、大蔥5克、姜5克、生抽10毫升、料酒10毫升、蠔油1勺、雞精適量；
2、豬肉放入料理機絞碎，絞碎的豬肉取出，放入料酒、生抽、鹽、雞精、蔥、薑末攪拌均勻；
3、圓白菜撕成片，放入料理機絞碎，將肉和圓白菜放在一個碗里加 ...
材料：豆腐500克，豆瓣醬25克， 辣椒醬15克， 小蔥10克，食鹽10克， 醬油5毫升，水100毫升。
做法：
1、將豆腐沖洗，切塊；
2、鍋中燒水，水開後倒入豆腐焯水，3分鐘後撈出豆腐待用；
3、鍋中底油，油熱放蔥段，豆瓣醬，辣椒醬，爆香20秒；
4、鍋中加水、鹽和醬油，水開倒入豆 ...