四川水煮魚裡面需要放辣椒、醬油、白糖等。
做四川水煮魚的方法:
材料:魚肉適量、大蔥適量、辣椒麵適量、醬油適量、鹽適量、白糖適量、味精適量、油少許、胡椒粉少許、大料適量、花椒適量、幹辣椒少許。
製作步驟:
1、把魚洗乾淨;
2、切成段;
3、放入盤中放少許料酒,鹽醃製15分鐘;
4、把大蔥切段,大料,花椒,幹辣椒都準備好備用;
5、辣椒麵放碗裡備用;
6、鍋中放入少許油,油熱後放入大料,花椒幹辣椒炒香,撈出去不要,留底油繼續加熱有點冒煙關火;
7、把熱油倒入辣椒麵碗裡,攪勻再放白糖、鹽、醬油、胡椒粉、味精,繼續攪勻備用;
8、鍋中放水燒開了,放入魚肉蒸6分鐘;
9、等涼後襬在盤中;
10、再放入蔥段;
11、再把碗汁澆到魚身上即可食用。
因為在做菜時,講究口味和營養的互補,比如土豆在很多燉菜中就扮演了調解油膩的作用。在水煮魚裡,一般都有很多的油,而魚肉和其他肉一樣,為了解油膩所以要用土豆一般的素材來削弱口味上較濃厚的感覺,同時因為豆芽比較脆,在水煮魚中口感較好,同時價錢也便宜。
1、水煮魚裡面可以放置哪些蔬菜,一般豆芽、青菜、白菜、小白菜、娃娃菜、油菜等等之類的食材都是可以的,而且水煮魚在烹製時選擇哪些食材是可以按照自己的口味去選擇的,當然也不僅僅就侷限於蔬菜,也可以加入一些榨菜之類的食材或者是一些肉類的都可以,關鍵是看個人的口感。水煮魚裡面放置的比較多一點的莫過於是金針菇。
2、水煮魚裡面放置金針菇的話,先將金針菇洗淨之後置於燒開的熱水焯一下水之後在撈出,置於涼水中沖涼之後再放在水煮魚的鍋中和魚一起烹煮,一般都是選擇在水煮魚快要烹製熟透之前將金針菇放進去,因為金針菇本身也比較容易成熟,所以只需燙煮一小段時間即可食用,而且之前也將金針菇在熱水中焯過水,已經將金針菇變軟,所以這個時候烹煮金針菇的時候只需要煮至小短時間即可。
做四川水煮魚時,將草魚清洗乾淨,去頭尾,抽去筋,切下魚肉,片成薄片,將魚頭魚骨和魚肉裡分別加入少許料酒、適量鹽、香油、自制麻辣紅油拌勻,然後加入雞蛋清和紅薯澱粉抓勻,醃製十分鐘,將幹辣椒和乾花椒清洗乾淨後放入鍋裡小火炒香,出鍋待用,鍋裡水燒開,放入豆芽焯水,豆芽熟後裝入容器裡,鍋里加入適量油,放入蔥薑蒜、 ...
材料:鯉魚、豆芽、金針菇、紅幹椒、麻椒、鹽、味精、雞精、澱粉、香油、料酒、胡椒粉、老抽、豆瓣醬、糖、蔥、姜、蒜。
做法:
1、鯉魚一條,在魚的前後各切一刀,把腥線去掉,把魚肉剔下。
2、魚肉切大片,魚骨斬小塊。魚肉用鹽,味精,胡椒粉,香油,料酒基本碼味後用澱粉上漿。
3、紅幹椒中間剪開備用 ...
一、原料:
草魚、黃豆芽。
二、輔料:
雞蛋清、姜、蒜、幹辣椒若干、花椒適量。
三、調料:
豆瓣醬、鹽、澱粉、料酒、花生油。
四、做法及步驟:
1、洗乾淨魚,魚身切片,姜切碎,蒜切片,幹辣椒掰成小段;
2、魚片中倒入一個蛋清,加鹽、料酒、澱粉抓勻後醃製20分鐘;
3、黃 ...
1、食材:魚肉250克,青蒜150克,芹菜心100克,幹辣椒15克,郫縣豆瓣40克,清油200克,醬油15克,味精1克,薑片10克,蒜片15克,水豆粉、清湯各適量。
2、將魚頭剁下,並從中分兩半;
3、將魚身平放用鋒利的刀平著將兩大片魚肉和魚排分開;
4、繼續將兩大片魚肉片成適量的魚片;
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水煮魚的的做法:
食材準備:魚肉250克,青蒜150克,幹辣椒15克,郫縣豆瓣40克,清油200克,醬油15克,味精1克,薑片10克,蒜片15克、清湯各適量。
1、將魚洗淨,剁下頭尾,切成魚片。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白攪拌均勻,醃製15分鐘;
2、燒開一鍋水,將豆芽洗淨後,放入開水 ...
材料: 魚肉250克 、幹辣椒15克 、郫縣豆瓣40克 、清油200克 、醬油15克 、味精1克 、薑片10克 、蒜片15克 、水澱粉 、清湯各適量 、豆芽100克 ;
1、將魚去骨去刺 、 魚肉切成5釐米長, 3釐米寬薄片 ;
2、裝入碗中, 用醬油 ,料酒碼味 ,用水豆粉拌勻 ;
3、鍋內 ...
水煮魚需要的材料有:草魚、黃豆芽、幹辣椒、花椒、姜、蒜、蔥、油、食鹽、味精、幹澱粉、料酒、豆瓣、生蛋清、胡椒粉。
食材用料:草魚一條,黃豆芽約500克,幹辣椒適量,花椒適量,姜適量,蒜適量,蔥適量,油適量,食鹽適量,味精適量,幹澱粉適量,料酒適量,豆瓣適量,生蛋清一個,胡椒粉適量。
做法如下:
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