四川涼麵做法：
1、將麵條煮熟，撈在乾淨板上散開，麵條淋上少許香油，用筷子將麵條抖散放涼，分裝5個碗內；
2、黃瓜洗淨切絲，蒜頭去皮，剁成蒜泥，蔥切末，芝麻醬用涼用水調稀；
3、把醬油、醋、香油、辣椒油、芝麻醬、白糖、花椒粉、味精、蔥末和蒜泥放入碗內，調勻成汁；
4、調味汁澆在麵條上，撒上黃瓜絲即成。
四川涼麵是四川的傳統小吃，在四川全省都有很大影響。近幾年更是走出四川，走向大江南北、向全國各地人們的餐桌，深受廣大食客的歡迎和好評。
四川涼麵做法：
1、將麵條煮熟，撈在乾淨板上散開，麵條淋上少許香油，用筷子將麵條抖散放涼，分裝5個碗內；
2、黃瓜洗淨切絲，蒜頭去皮，剁成蒜泥，蔥切末，芝麻醬用涼用水調稀；
3、把醬油、醋、香油、辣椒油、芝麻醬、白糖、花椒粉、味精、蔥末和蒜泥放入碗內，調勻成汁；
4、調味汁澆在麵條上，撒上黃瓜絲即成。
四川涼麵是四川的傳統小吃，在四川全省都有很大影響。近幾年更是走出四川，走向大江南北、向全國各地人們的餐桌，深受廣大食客的歡迎和好評。
秘製澆汁。先把花椒和八角炒香。把炒香的花椒八角晾涼，放入料理機。用料理機把花椒八角攪打成粉。攪打好後，把花椒八角粉倒入芝麻醬裡。用勺子把芝麻醬攪勻。把熟芝麻倒入芝麻醬裡。倒入適量香油把芝麻醬澥開。然後放入鹽、雞粉和白糖。倒入香醋拌勻。倒入醬油拌勻。這些調料拌勻後，秘製澆汁便製作完成了。
開鍋下面。湯鍋水燒開下入麵條。麵條煮八成熟撈出，澆一勺蔥油。把麵條不斷的用筷子挑起晾涼。把拌好油的麵條倒入盤中。
加上配菜。先澆上蒜汁。撒上榨菜末。撒上熟花生碎。澆上油潑辣子。最後澆上秘製醬汁。然後撒上香蔥末。再放上黃瓜絲和香菜末，吃的時候拌勻即可。
完成菜品。最後再重複一下，拌麵用的所有調料展示；“秘製澆汁、油潑辣子、熟花生碎、香菜末、榨菜末、香蔥末、黃瓜絲、和蒜汁等”。
四川涼麵是四川的一道傳統名吃，好吃簡單易做。
首先在市場上購買新鮮的圓麵條。
鍋中少開水，放入麵條。
把麵條煮熟後撈出，過涼水後放入一個容器中撒入香油，攪拌均勻，避免粘黏到一塊。
然後開始調汁，準備一個小碗，放入蒜蓉。
加入雞精、鹽進行調味。
接著放入辣椒油、香醋，攪拌均勻備用。
將麵條盛入碗中，澆入調好的汁，四川涼麵就做好了。