四川自貢小煎雞的做法
四川自貢小煎雞的做法
1、準備製作材料：仔姜100克、帶骨雞腿肉250克、小米辣椒50克、二荊條辣椒50克、大蒜2瓣、花椒10粒、泡椒末10克、雞精5克、糖3克、香油適量、花椒油適量、醋5毫升；
2、將雞腿肉清洗乾淨，切成小塊，大蒜切成蒜末、仔姜切丁、小米辣椒切丁，二荊條切丁，雞腿小塊用5克鹽、5克雞精、10毫升料酒、3片薑片、2瓣蒜片、5克白胡椒粉醃製10分鐘；
3、鍋中放500毫升油，中火加熱到五成熱，放入雞腿肉塊，炸到金黃，撈出控油；
4、鍋中留底油，中火加熱到七成熱的時候，直接下雞腿丁、仔姜丁，煸炒出香氣；
5、之後加入小米辣椒丁、泡椒末、花椒、蒜末、 二荊條丁， 煸炒出這些物料的香味；
6、出鍋前調入雞精、糖、香油、花椒油、醋，裝盤即可。
小煎雞做法是什麼
1、雞腿肉去骨，用刀拍松，剞菱形花刀，斬成長約5釐米、寬1釐米的一字條形。
2、入碗加鹽、料酒、水豆粉和勻，宕筍切成長約4釐米、寬0.7釐米的條狀，用少許鹽碼一下，洗淨。
3、泡辣椒切成長約2.5釐米的段，芹黃切成短節，蔥切成馬耳朵”形，醬油、醋、白糖、鹽、料酒、味精、水豆粉、鮮湯兌成芡汁。
4、炒鍋置旺火上，下豬油燒熱，下雞肉炒散籽，加泡辣椒、姜、蒜片炒出香味，再下青筍、芹黃和蔥炒勻，烹芡汁，待收汁亮油，起鍋裝盤即成。
四川小煎雞怎麼做
四川菜的小煎類，源於自貢，小煎雞為自貢家喻戶曉的一道漢族特色名菜。
用料：
雞腿肉300克、青筍50克、泡辣椒15克、芹黃25克、鹽5克、料酒20克、蔥15克、醬油10克、醋5克、白糖10克、味精0.5克、鮮湯50克、豆粉25克、豬油50克、姜10克、蒜10克。
步驟：
雞腿肉去骨，用刀拍松，剞菱形花刀。斬成長約5釐米、寬1釐米的一字條形。入碗加鹽、料酒、水、豆粉攪拌均勻，宕筍切成長約4釐米、寬0.7釐米的條狀，用少許鹽碼一下，洗淨。泡辣椒切成長約2、5釐米
自貢小煎五花肉的做法
材料：五花肉250g，料酒、蠔油、海鮮醬、黑胡椒粉、油各適量。
做法：
五花肉洗淨，放冰箱冷凍一小時；將五花肉均勻打片，加一勺料酒、一勺蠔油、一勺海鮮醬，攪拌一下，再撒入黑胡椒粉，徹底攪拌均勻，蓋蓋放冰箱醃製一晚；平底鍋刷油，夾肉片依次放平底鍋中火煎至兩面肉色透明。 ...
小煎雞的做法川菜
做法：
1、準備好各種調料，比如蔥，姜，蒜等等。
2、把雞肉切成一小塊的。
3、泡辣椒切成長約2.5釐米的段，芹黃切成短節,蔥切成“馬耳朵”形，醬油、醋、白糖、鹽、料酒、味精、水豆粉、鮮湯兌成芡汁。
4、把雞肉倒進鍋裡，至焦黃色，倒入剛剛做好的汁。
小煎雞為自貢家喻戶曉的一道地方特色名 ...
蔥姜小仔雞做法步驟
1、食材：雞1只，小蔥1把，嫩姜1塊，花生油適量，薄鹽生抽3湯匙，老抽2湯匙，蠔油1湯匙，鹽1/2茶匙，料酒1湯匙，澱粉少許。
2、將新鮮的仔雞切成麻將大小的塊，小蔥洗淨，挑幾根切段，姜切厚片備用；
3、取一個深一點的鍋，倒入適量花生油沒過鍋底，中火，待油燒熱後放入一把香蔥、薑片炒香；
4、將 ...
怎樣做小煎雞爪最好吃
1、洗淨雞爪簡單分支切好。
2、然後下熱鍋，熱鍋裡把水分炒幹撈起。
3、準備少量酸菜切碎，蔥切成短節。
4、適量的姜蒜辣椒切碎。
5、在把撈起的雞爪放入熟油鍋裡爆炒。
6、放入酸菜豆瓣和碎姜蒜辣椒繼續爆炒，加鹽調味。
7、加入適量水繼續水繼續炒煮。
8、待雞爪熟後灑下蔥一會就可 ...
四川麻辣小龍蝦的做法
1、食材：小龍蝦2斤、大蒜頭一個、幹辣椒20個、花椒一把、洋蔥兩頭、香菜一抓、蔥3根、姜5片、豆瓣醬3勺、油3勺、醬油1勺、生抽2勺、白糖半勺料酒2勺。
2、將小龍蝦用鹽和白酒泡15分鐘，流水下洗乾淨，去蝦線，斜刀剪蝦頭，去蝦子的心臟和內臟，這個是最寒的部分一定要去掉，如果不乾淨的蝦子，直接去頭。
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四川的小煎魚怎麼做
做法：
1、馬頭魚收拾乾淨切段，雙面抹鹽，放蔥姜料酒醃1個小時。
2、將魚段擦乾，粘雞蛋液。
3、鍋內放油燒熱，放入魚塊，中火煎2分鐘。其實，油可以再少一點。
4、煎到用筷子輕輕推就可以移動魚塊的時候翻面煎。
5、一勺醬油、三勺料酒、一勺醋、一勺糖（如是鮮鹹魚，很鹹，不放鹽，鮮魚酌加。 ...
小煎雞怎麼做好吃
1、食材：雞腿肉300克、青筍50克、泡辣椒15克。 芹黃25克、鹽5克、料酒20克、蔥15克、醬油10克。醋5克、白糖10克、味精0.5克、鮮湯50克、豆粉25克、豬油50克、姜10克，蒜10克。
2、雞腿肉去骨，用刀拍松，剞菱形花刀。斬成長約5釐米、寬1釐米的一字條形，入碗加鹽、料酒、水豆粉和勻） ...