1、洗淨雞爪簡單分支切好。
2、然後下熱鍋，熱鍋裡把水分炒幹撈起。
3、準備少量酸菜切碎，蔥切成短節。
4、適量的姜蒜辣椒切碎。
5、在把撈起的雞爪放入熟油鍋裡爆炒。
6、放入酸菜豆瓣和碎姜蒜辣椒繼續爆炒，加鹽調味。
7、加入適量水繼續水繼續炒煮。
8、待雞爪熟後灑下蔥一會就可起鍋。
1、洗淨雞爪簡單分支切好。
2、然後下熱鍋，熱鍋裡把水分炒幹撈起。
3、準備少量酸菜切碎，蔥切成短節。
4、適量的姜蒜辣椒切碎。
5、在把撈起的雞爪放入熟油鍋裡爆炒。
6、放入酸菜豆瓣和碎姜蒜辣椒繼續爆炒，加鹽調味。
7、加入適量水繼續水繼續炒煮。
8、待雞爪熟後灑下蔥一會就可起鍋。
1、食材：雞腿肉300克、青筍50克、泡辣椒15克。 芹黃25克、鹽5克、料酒20克、蔥15克、醬油10克。醋5克、白糖10克、味精0.5克、鮮湯50克、豆粉25克、豬油50克、姜10克，蒜10克。
2、雞腿肉去骨，用刀拍松，剞菱形花刀。斬成長約5釐米、寬1釐米的一字條形，入碗加鹽、料酒、水豆粉和勻）宕筍切成長約4釐米、寬0.7釐米的條狀，用少許鹽碼一下洗淨。泡辣椒切成長約2.5釐米的段，芹黃切成短節，蔥切成“馬耳朵”形，醬油、醋、白糖、鹽、料酒、味精、水豆粉、鮮湯兌成芡汁。
3、炒鍋置旺火上，下豬油燒熱（約150℃），下雞肉炒散籽，加泡辣椒、姜、蒜片炒出香味，再下青筍、芹黃和蔥炒勻，烹芡汁，待收汁亮油，起鍋裝盤即成，小煎雞就做好了。
1、油炸雞小胸，具體做法：
（1）將清洗乾淨的小塊雞胸肉放在菜板上，用擀麵棍輕輕拍打，讓雞胸肉的肉質鬆散，表面面積增大；
（2）將盤中所有的雞胸肉都處理完後，放入大碗中，下面開始醃製；
（3）醃製是製作雞排的關鍵，碗中放入１勺的生抽、小半勺的老抽、放入大約１勺的蠔油；
（4）放入事先準備好的蒜泥、薑末，放入１勺食鹽、１勺胡椒粉；
（5）用手將碗中的雞胸肉同醃製的料汁攪拌均勻，讓每一塊雞胸肉都能均勻的裹上料汁，同時用手給雞胸肉稍加按摩，最後蓋上保鮮膜大約醃製３０－４５分鐘；
（6）雞胸肉醃製好後，入鍋煎炸前，給每塊雞胸肉都均勻的蘸上少許的幹澱粉；
（7）鍋中放入少許的色拉油，微微加熱後，放入雞胸肉，中小火慢煎；
(8)將兩面都煎炸至色澤焦黃後，聞到濃郁的雞排香味後即可盛出，由於是中小火慢煎，全程需要８－１０分鐘，出鍋撒上少許孜然。
2、雞胸脯主要是指雞胸部的肉，它的熱量並不是特別的高，每100克雞胸肉中含有130大卡左右的熱量。除此之外還含有大量的蛋白質，少量的脂肪和碳水化合物。適量的吃一些雞胸肉可以增強人體的免疫力，對於身體所需要的磷脂類物質有很好的補充作用。從中醫的角度來講，雞胸肉具有補中益氣、健脾補腎、強筋健骨、活血化瘀的功效。