主料:豬蹄1只、白芸豆1把。
輔料:姜4片、白酒1勺、香葉4片、鹽適量、油潑辣子半勺、醋2勺、生抽1勺、糖少量、蒜2瓣、蔥2根、熟白芝麻1小撮。
步驟:
1、白芸豆提前半天浸泡,充分泡發。蒜切碎,蔥切蔥花,薑切片。
2、豬蹄一隻,剁開,清水浸泡一會兒,洗淨。
3、鍋里加清水,加香葉4片,薑片2片,白酒1勺,煮開。入豬蹄焯水5分鐘,撈起沖洗乾淨。
4、豬蹄入砂鍋加水至滿。大火煮開後加2片薑片小火慢燉。燉至湯汁略發白後倒入芸豆,加開
主料:豬蹄1只、白芸豆1把。
輔料:姜4片、白酒1勺、香葉4片、鹽適量、油潑辣子半勺、醋2勺、生抽1勺、糖少量、蒜2瓣、蔥2根、熟白芝麻1小撮。
步驟:
1、白芸豆提前半天浸泡,充分泡發。蒜切碎,蔥切蔥花,薑切片。
2、豬蹄一隻,剁開,清水浸泡一會兒,洗淨。
3、鍋里加清水,加香葉4片,薑片2片,白酒1勺,煮開。入豬蹄焯水5分鐘,撈起沖洗乾淨。
4、豬蹄入砂鍋加水至滿。大火煮開後加2片薑片小火慢燉。燉至湯汁略發白後倒入芸豆,加開
1、主料:豬蹄2只、芸豆150克。
2、輔料:姜1塊、黃酒40克、鹽4克、胡椒粉2克。
3、提前半天把芸豆用清水泡發。
4、豬蹄清水洗淨後,涼水入鍋,加20克黃酒和幾片生薑去腥。
5、待浮沫飄起,撇掉浮沫再煮5分鐘。
6、焯好的豬蹄撈出,沖洗乾淨表面殘留浮沫。
7、砂鍋中放熱水,放入焯好的豬蹄,加入生薑。
8、泡好的芸豆也放入,大火煮開後轉小火慢燉2個半小時。
9、燉好後加鹽和胡椒粉調味,再燉10分鐘。
10、燉好的蹄花湯,豬蹄軟爛脫骨,芸豆綿軟,調味很簡單。
11、盛出來時可以撒少許香蔥,可以直接吃,也可以再用辣椒油、花椒油、醋和生抽調一個川味汁用來沾食。
好吃的 蹄花湯的做法:
將大蔥、姜、大蒜及花椒、大料打成調料包備用;豬蹄刮洗乾淨,切成小塊,鍋中加水,豬蹄涼水下鍋,倒入少許白醋去腥,開大火焯燙;豬蹄焯燙好後,將豬蹄撈出,用清水中洗去殘沫,再浸泡清水半小時;一直保持大火精製1小時後,豬蹄湯濃稠呈奶白色,將調料包撈出,再加入鹽、胡椒粉調味。