1、食材:牛肉適量、蔥適量、蛋白適量、生薑適量、生粉適量、鹽粉適量、食用油適量、紅酒適量。
2、將牛肉洗淨切片。
3、準備配料。把生薑切成絲,把蔥白切出來起鍋,把蔥葉切出來支護切成蔥花。
4、醃製牛肉。在牛肉中放入適量的生粉,食用油,鹽粉,紅酒(料酒),蛋白,薑絲。然後攪拌徹底。
5、開鍋放入食用油,然後再放入蔥白,薑絲,最後倒入牛肉。
6、翻炒牛肉即可。
材料:鮮姜、涼白開、鹽、高度白酒
其它:蒜瓣、紅尖椒、花椒
做法步驟:
1、將能夠密封的容器清洗乾淨,控幹,保證沒有油星和生水。
2、鮮姜去皮洗淨再晾乾表面的水分,紅尖椒洗淨晾乾水分,蒜瓣直接剝好即可。
3、倒入涼白開和鹽充分化開,將鮮姜放進鹽水,再加蒜瓣、紅尖椒、花椒和白酒。
4、將容器密封好放在陰涼處,1到2周後即可撈出食用。
1、牛腱子肉洗淨,去筋膜,用清水浸泡2小時後,撈出,控幹,切成小方塊,再搗成薄片,把大蔥白洗淨,切成滾刀片;
2、牛肉放入瓷碗內,放入芝麻,大蒜末、生薑末、醬油25克,辣椒麵、黃酒、味精攪拌均勻,醃漬,使牛肉滲進調味料;
3、幹蘑菇水發後,洗淨,去蒂,切長絲;
4、炒鍋內倒入豆油,燒八成熱,放 ...
1、食材:2杯麵粉,一小團豆渣,一顆西蘭花,一小塊滷牛肉,一把蔥,適量鹽,適量油。
2、先把西蘭花洗乾淨掰開成小朵,少許水煮熟煮軟,切碎西蘭花。煮菜的湯汁留用。把碎西蘭花和豆渣與麵粉拌均勻後,用西蘭花湯汁和麵。醒面的時候把滷牛肉切碎。
3、加入蔥花拌勻備用。
4、取一小團面,案板上撒乾麵粉,把 ...
1、蔥與姜等量,水量以製作時剛好蓋過食材為準,或者測量重量比「蔥:姜:水=1:1:10」。蔥與姜的比例,可依個人喜好略微增減,水量則不宜變動,避免太濃或太稀,反而吃不進肉質裡或味道太淡。
2、製作方法:蔥、姜切細,放入果汁機裡,加水打勻成泥,倒出過濾殘渣,即成蔥姜水。
3、過濾出的蔥姜泥,可別浪費 ...
1、生薑清洗乾淨,去皮後切成塊備用。大蒜去皮洗乾淨備用。
2、生薑片和大蒜放在陰涼的地方晾乾表面的水分。紅辣椒剁碎備用。將大蒜、生薑一起放入容器,倒入生抽。
3、放入辣椒,拌均勻。蓋上蓋子,泡24小時。24小時之後製作完成。 ...
1、茄子300克,肉末150克,鹽5克,花生油50毫升,蔥碎20克,薑末20克,蒜末20克,醬油10毫升,料酒10毫升,白糖10克,香菜10克,芝麻5克。
2、把茄子切成一塊一塊的、瘦肉切成肉末、蔥切碎、姜切成薑末、蒜也切成蒜末。
3、放油加熱,放入茄子,進行翻炸。
4、開中火,炸軟茄子即可。 ...
1、用料:蟹4只,蔥 7-8根,姜半塊(看大小定),辣椒(可不放),料酒少許,鹽少許,糖少許,老抽一勺,蒜瓣一顆。
2、把蟹洗乾淨,去腮洗淨切好。蟹鉗用刀背砸破,放入盤中用倒入少許黃酒少少醃製15分鐘左右。
3、把蔥切段,姜和蒜瓣切末。喜歡姜蒜爆香的味道,用了一個多的蒜頭加半塊姜。蟹比較寒,多加點 ...
姜蔥炒牛肉炒肉嫩的步驟:
1、小炒牛肉用比較嫩的牛裡脊部分;
2、用橫斷面切開牛肉;
3、用澱粉和雞蛋清給牛肉上漿;
4、將姜切薄片,蔥切斷牛肉切片,辣椒切小;
5、鍋放少許油,倒入生薑炒一段時間,放入蔥快炒幾秒,鍋內放油並將火調大;
6、加入辣椒,倒入牛肉炒至肉無血色;
7、 ...