製作材料：400克的魚、60克老薑切成的薑絲、蔥絲、麻油2勺、米酒 1勺。
薑汁魚的做法：
1、將魚洗淨，並將魚兩面劃斜刀紋，擦乾水分備用。
2、將老薑洗淨，切三四片薄皮，其他的磨成薑汁備用。
3、用麻油煸炒老薑片至焦黃色，老薑溢位香味時放入魚，薑汁，米酒，清水，轉小火，燜煮至熟。
4、烹煮過程中要翻面，起鍋前撒薑絲蔥絲即可。
1、材料：草魚500g、薑汁適量、調味鮮適量、油適量、鹽適量、生抽適量、料酒適量。
2、草魚取魚中段，切塊。
3、倒進薑汁，老抽，鹽，料酒膽醃一小時。
4、魚段擺盤，放進蒸鍋裡，蒸10分鐘。
5、燒汁，油燒熱，倒進蒸魚的汁，調入調味鮮，辣椒油燒開。
6、澆在撒好蔥花的魚上面。
7、薑汁魚淋上香油即成。
1、螃蟹3只、姜20g、醋20g、糖20g。
2、首先對螃蟹進行處理，用刷子把鮮美的大螃蟹清洗乾淨。
3、把蟹鉗捆綁起來固定好，否則由於螃蟹掙扎蒸熟時螃蟹鉗掉了。
4、翻面放置在蒸鍋上，在表面撒上一點鹽去腥味。蓋上鍋蓋大火蒸20分鐘。
5、大家可以在蒸螃蟹的時候提前做薑汁。先把姜切成碎末，也可以使用專門的工具。
6、在小碗中放入切好的薑末，加入適量的糖，倒入醋，用勺子在摩擦按壓一下薑末，便於薑末浸出。
7、趁熱用刀砍下蟹腿和蟹鉗，剝開螃蟹，取出蟹黃和蟹膏裝好，再把剩餘的部分切塊裝盤。
8、螃蟹上澆上薑汁調料等，即可成盤上桌。
1、酸菜切段。
2、龍利魚切成魚片。
3、魚片中加入鹽、味精、雞精、雞蛋液、澱粉。
4、攪拌均勻醃製1小時左右。
5、起鍋燒油，倒入蒜姜爆香。
6、加入酸菜、適量清水、鹽、雞精、味精和胡椒粉。
7、蓋上鍋蓋，大火燒開。
8、酸菜撈出備用。
9、下入魚片煮5分鐘左右。
1 ...
1、 將豬前肘刮洗淨，順骨縫劃開，放入湯鍋內煮熟，撈出剔去豬前肘骨；
2、 蔥切段，姜少許切片，剩餘部分切塊備用；
3、 在豬前肘瘦肉一面，切成肉斷但皮不斷的塊並放入碗內；
4、 再向碗內加入花椒、料酒、蔥段、姜塊、精鹽和適量的豬前肘原湯；
5、 上籠蒸兩小時取出，倒出湯汁，揀出蔥段、姜塊 ...
四川薑汁味涼拌雞的做法：
1、先將雞煮半個小時，撈起涼冷；
2、其間，將漢源花椒放入炒鍋中不斷小火翻炒，什麼都不用放，聞到有香味後一小會兒關火，盛進缽中，錘成花椒麵，待用；
3、然後將辣椒麵到一部分在碗中，面上灑上芝麻，不要翻動，在鍋中燒油，油開後關火，再等油冷10多秒，將油舀入碗中；
4 ...
主料：沙士汽水250毫升；
輔料：薑絲適量、蔥白適量；
做法：1、準備沙士和薑絲，薑絲儘量切大塊；
2、熱鍋爆一下薑絲；
3、加入250毫升左右的沙士；
4、拌一下，小火煮開；
5、加入蔥白，再小火煮開，關火，撈出薑絲；
6、沙薑汁做好，裝碗享用。 ...
1、準備材料：龍利魚切塊，蔥和尖椒切段，薑切片，大蒜剝成蒜瓣，泡椒四至五個，青花椒少許，金針菇和黑豆芽洗淨備用。
2、魚塊加入料酒，澱粉，雞精抓勻醃製10分鐘。
3、魚塊均勻裹上澱粉。
4、金針菇，黑豆芽用沸水焯熟裝盤備用。
5、小火爆香青花椒。
6、加部分蔥段和薑片爆香。
7、加 ...
做法具體如下：
材料：青魚、洋蔥、食鹽、醋、味精、料酒、調和油、辣椒醬、生抽、蒜、姜。
方法步驟：
將魚清洗乾淨，用刀在魚身切口；然後在魚身撒上料酒，抹上一層鹽、味精；洋蔥切成片鋪在盤子上面，然後將魚切斷放在洋蔥上面；再淋上生抽、蒜、姜、辣椒醬，然後放在高壓鍋裡蒸上20分鐘；鍋裡油燒熱，加入蒜 ...
1、把魚收拾好，洗淨擦乾。在兩面上劃菱形。揩乾水。沾滿幹澱粉
2、鍋燒熱，放多一些油。然後下薑片，爆香。下入魚，炸至外脆裡熟，呈金黃色時撈出。小火炸差不多要炸8分鐘。製作關鍵：炸魚一定要多放點油，而且要燒到七八成熱再把魚下鍋，這樣炸魚才能把魚炸得香酥乾爽
3、魚煎好取出瀝油裝盤，鍋放底油，放入蔥花 ...