四川酸菜魚裡的酸菜是用一種叫做青菜的菜，做出來的葉子很大，很綠，有點像牛皮菜。
用料：草魚500克相剋食物、酸菜350克、香菜適量相剋食物、姜適量相剋食物、蒜適量相剋食物、幹辣椒相剋食物、花椒適量、鹽適量、食用油、胡椒粉；
酸菜魚的做法：
1、酸菜切碎，蒜切片，姜切末，香菜切段，適量的幹辣椒和花椒粒；
2、魚肉用少許鹽，胡椒粉和生粉抓一下；
3、魚骨用鹽和胡椒粉抓一下；
4、炒鍋下油，爆香蒜片和薑末；
5、蒜片略微發黃時倒入切好的酸菜；
6、炒出香味後加入適量的水或高湯；
7、把魚骨一起下湯裡煮；
8、煮至開鍋；
9、開鍋後把魚肉一片一片的下鍋劃開；
10、魚肉很容易熟，熟後加入適量的胡椒粉；
11、盛入大碗裡；
12、鍋裡再下少量的油，小火，炸香花椒和幹辣椒；
13、把炸好的花椒油淋在魚肉上；
14、撒上香菜即可。
南方的酸菜是芥菜做成的。
芥菜是十字花科蕓薹屬一年生或二年生草本植物，是中國著名的特產蔬菜，原產中國，為全國各地栽培的常用蔬菜，多分佈於長江以南各省。芥菜的主側根分佈在約30釐米的土層內莖為短縮莖，葉片著生短縮莖上，有橢圓、卵圓、倒卵圓、披針等形狀，葉色綠、深綠、淺綠、黃綠、綠色間紋或紫紅。
1、準備好3棵芥菜，如果你的泡菜罈子夠大，也可以多準備；
2、將芥菜切成2半，再在菜頭上切上一刀，但是不切破；
3、放到通風乾燥、有陽光的地方晾曬；
4、放入適量的鹽把青菜醃製1夜；
5、放入泡菜壇（泡菜罐裡放入適量鹽水） 泡菜壇的邊緣要加一些水，起到密封的效果；
6、芥菜醃製的越久就越好吃，如果喜歡吃嫩一些，泡製上10天左右就可以取出來吃了。
酸菜魚的酸菜是芥菜。芥菜，是我們生活中常見的一種蔬菜，它的菜幫部分略帶一點苦味，通常用來與其他菜餚搭配共同食用，或者經醃漬或泡製後製作成鹹菜或酸菜後食用。但酸菜畢竟是醃製品，為了身體健康不能過多的食用。
酸菜魚的酸菜是什麼菜酸菜魚又名"酸湯魚"；是一道以草魚為主料，酸菜、金針菇等食材為 ...
酸菜魚中的酸菜是芥菜。製作方法如下：
1、選新鮮的芥菜，放置於陽光直射的地方，直曬半個小時。
2、用鍋燒開適量水，放入芥菜煮十分鐘。
3、將煮好的芥菜撈出，靜置於空氣中半個小時。
4、將芥菜放入壇中，放入適量的鹽，密封二天或三天。如果密封過程罈子漏氣會導致芥菜腐爛，不可食用。
5、三天 ...
1、準備好3棵芥菜，如果你的泡菜罈子夠大，也可以多準備；
2、將芥菜切成2半，再在菜頭上切上一刀，但是不切破；
3、放到通風乾燥、有陽光的地方晾曬；
4、放入適量的鹽把青菜醃製1夜；
5、放入泡菜壇（泡菜罐裡放入適量鹽水）泡菜壇的邊緣要加一些水，起到密封的效果；
6、芥菜醃製的越久就越 ...
1、酸菜魚的酸菜是芥菜，芥菜是市面上常見的一種蔬菜，綠葉部分比較多，菜幫部分脆爽，略帶甘苦味，因此常用來搭配其他菜餚共同食用，或者經處理如醃漬或泡製後製作成鹹菜或酸菜後食用。
2、酸菜魚也稱為酸湯魚，是一道源自重慶的經典菜品，以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱。流行於上世紀90年代，是重慶江湖菜的開 ...
1、準備曬了一天的芥菜，在芥菜上撒上粗海鹽，用手進行翻揉，使鹽充分與芥菜結合。
2、在玻璃罐中撒上一層鹽，將揉好的芥菜裝到玻璃罐中，裝的過程中用手壓實。
3、裝完後再撒上一層鹽，在玻璃罐中倒入礦泉水，水淹過芥菜，蓋上蓋子，醃製一週後即可食用。 ...
1、首先在魚肉里加入少許鹽、胡椒粉、生粉，用手抓勻。
2、然後鍋裡倒油，爆香蒜片和薑末，倒入酸菜，加入適量的水，把魚肉一起下湯裡煮。
3、最後將煮好後撈出備用，鍋內倒油，炸香花椒和幹辣椒，淋到魚肉上，撒上香菜即可。 ...
酸菜魚的酸菜的吃法還可以用來炒菜，可以炒豬肉或者其他的肉類都是可以的，但是酸菜比較酸最好是用水泡一遍，這樣子炒的時候不會太鹹太酸。或者可以用來包餃子，也是好吃的，一般操作就是把酸菜洗乾淨之後剁碎，然後拌上豬肉末和其他的配料，放在餃子皮或者包子皮裡面直接蒸熟吃。 ...