圓形蛋糕完整自制教程

　　1、食材：雞蛋5個，低筋麵粉90克，牛奶50ml，細砂糖80克，50克用於打發蛋白，30克加入蛋黃，色拉油50ml。

　　2、將5種蛋白質放入蛋碗中，用電打蛋器打至粗泡狀態，在蛋白質中加入1/3砂糖，中高速旋轉至加入細泡，再加入1/3細糖，轉為高速繼續播放，直至呈現紋理。

　　3、加入剩下的糖，繼續攪拌，直到它變幹起泡，也就是說，當舉起打蛋器時，蛋白質可以拉出一個短的尖角。

　　4、把5個蛋黃放到另一個碗裡，加30克糖，攪拌均勻。

　　5、攪拌時加入50毫升色拉油和50毫升牛奶。

　　6、再篩入90g麵粉，攪拌至光滑無顆粒。

　　7、在蛋黃醬中加入1/3的蛋白膏，用抹刀均勻攪拌，就像炒菜一樣，不要攪拌，攪拌容易消泡。

　　8、將所有混合好的蛋黃醬倒入剩下的蛋白膏中，攪拌均勻，直至光滑無顆粒。

　　9、把所有的麵糊倒入8英寸的圓形蛋糕模裡，敲在桌子上，做成一個大泡泡。

　　10、烤箱預熱10分鐘，把蛋糕放進烤箱，中間一層放在火上烤170度，40分鐘。

　　11、蛋糕烤好後，用絕緣手套把蛋糕拿出來放在烤架上。蛋糕完全冷卻後，就可以脫模了。

　　1、100克的麵粉，4個雞蛋，奶粉適量，白糖適量。

　　2、先把蛋黃蛋清分開。

　　3、然後用蛋打器把蛋清打發，打發的過程要分幾次加入適量的白糖，然後打到蛋清變成大泡沫，挑起來不會掉為止。

　　4、然後用100克的麵粉過篩到蛋黃裡面再加適量的白糖、奶粉用打蛋器打到很濃稠為止。

　　5、再把打發好的蛋清分幾次放到蛋黃碗裡攪拌均勻。

　　6、把攪拌好的蛋糊裝到蛋糕模具裡，此時烤箱預熱150度，然後放入烤箱，溫度150度，定時50分鐘就可以出爐了。

　　食材：蛋黃2個；砂糖20g；無鹽黃油55g；巧克力80g；低筋麵粉50g；蛋白2個；砂糖25g。

　　蛋黃和砂糖一起放入容器內打發到發白程度。

　　巧克力，黃油，放另一個容器內。

　　巧克力黃油中加入牛奶。鍋裡放水，加熱到50度左右，放入材料容器，隔水加熱到巧克力黃油融化。

　　從底部攪拌均勻。

　　之前的蛋黃容器里加入低筋麵粉，分2次加入，粘稠了倒入少許巧克力攪拌，混開後繼續再加，巧克力分3-4次加入混開。

　　全部混開待用。

　　蛋白高速打發，砂糖分2-3次放入。

　　打到全立的程度。

　　分2-3次加入之前待用的容器，不用混的太開。

　　麵糊倒入模具。烤箱150度低溫，50分鐘，隔水烤（烤盤上倒入熱水，然後模具放上面烤）。

　　烤好，取出，放涼，再放入冰箱冷藏2個小時後可以食用。