土家儺戲大師譚學朝的個人簡介

　　譚學朝，土家儺戲大師，曾被恩施市人民政府授予譚學朝“民間藝術家”稱號。作為是恩施市儺戲、儺面具製作工藝最系統、最全面的唯一繼承人，譚學朝的儺戲之路是怎麼樣的呢？下面，就讓我們一起到儺戲文化中看看吧。

　　土家儺戲大師譚學朝，恩施市三岔鄉鴉沐羽村四組人，自幼開始在農村從事儺戲、耍耍的演出。1996年10月，恩施市人民政府授予譚學朝“民間藝術家”稱號。

　　譚學朝12歲時從私塾出學之後，拜儺戲傳人廖明池為師學藝，從師學藝十年。在學藝期間，師傅看譚學朝聰明好學，亦把儺面具的製作技藝一併傳授給譚學朝。譚學朝是第27代傳人，也是恩施市儺戲、儺面具製作工藝最系統、最全面的唯一繼承人。

　　譚學朝在十年的學藝期間，師傅廖明池是按傳統的“肉口傳渡”方法進行教授，即使有極少量的儺戲文字，也都因歷史的原因被損毀殆盡。所有的儺文化的遺產也只是由譚學朝記在腦裡，藏在心裡，在長期從事演出活動中加深記憶，形成了譚學朝個人生命的存亡就標誌著恩施市儺戲的存亡的瀕危局面。

　　為讓儺文化藝術得以傳承和發展，長期以來譚學朝靠回憶、記錄、整理出儺戲演出文字、資料。在恩施市文化局、市文化館的協助下，整理出儺戲的全套唱腔和打擊樂伴奏音像資料。

　　十年動亂中，儺戲被視為牛鬼蛇神，凡涉及儺文化藝術的一切東西，均被“掃地出門”。為保護土家族地區儺文化這一珍貴的民間藝術遺產不致滅絕，譚學朝把自己在26歲時雕刻的三個儺戲人物造型“張三郎”、“小山太子”、“丫角九娘”交給老伴，由老伴分別埋在菜地裡、藏在屋簷下才得以儲存下來。“撥亂反正”後，譚學朝煥發出藝術青春，操刀製作出儺面具300多面，並在三岔鄉文化站和鴉沐羽村的家中設立兩個儺面具陳列室，供來賓參觀。

　　1987年7月，譚學朝製作的十面儺面具入選全國首屆藝術節展出。同年由文化部從中選出“判官”、“二郎神”、“開山大將”、“鬥口靈官”四面面具在西歐16國巡迴展出。

　　譚學朝的代表作：

　　譚學朝在繼承儺戲傳統藝術風格的基礎上，吸收新的藝術營養，使儺戲不僅僅侷限於《還儺願》、《還壇神》的圈子，與現代舞蹈、音樂有機地結合，步入現代儺舞的新領域。

　　1990年，譚學朝與他人合作，把儺戲中的個別章節改編為儺舞《禾多多》，在恩施市首屆農民藝術節上公演，獲創作、編導、演出一等獎；1996年改編的儺舞《剃那比》在恩施女兒會上演出時，轟動恩施州城；在1997年和2001年恩施國際闖灘節上演出的儺儀《祭江》，把中外遊客們帶入了一個現代的神秘境界；2000年和2001年在梭布埡石林女兒會上表演的儺儀《儺祭》，令中外遊客歎為觀止。演出結束，許多外賓和國內遊客爭相與其合影留念，交口稱讚。

　　為讓儺戲後繼有人，使儺戲得以發展，譚學朝不遺餘力，傳授弟子50餘人，其中儺戲演藝弟子4人（尹秀敖、楊代銀、譚紹富、田玉光）；儺面具製作弟子4名（汪如兵、李典華、劉繼榮、江英奎）；儺戲、燈戲、耍耍弟子40餘名。

　　譚學朝的成就：

　　儺戲，這一珍貴的民族文化遺產應該屬於全中國、全人類。譚學朝也正是以儺戲這一民族藝術的奇葩為載體，向全世界宣傳儺戲，張揚恩施。

　　1987年以來，譚學朝先後接待了中央電視臺、湖北電視臺、福建電視臺、廣東電視臺和重慶電視臺的採訪，並現場表演供其進行推介儺戲藝術的專題片拍攝，且先後公開播放，對宣傳土家族文化、宣傳恩施，起到了不可低估的作用。

　　他先後接待中央民族大學、中央音樂學院、湖北民族學院等大專院校的教授、學生對儺文化藝術的研究性採訪數十人次。湖北民族學院舉辦的土家族文化研討會時，還專門邀請譚學朝現場表演了儺戲《降魔》，他為進行土家族文化和民族音樂的研究提供了大量翔實的資料。

　　譚學朝親手製作的儺面具在全國和西歐16國展出後，引起了不小的轟動。日本、美國、新加坡等東南亞各國及港臺地區有不少人士為其所製作的儺面具的獨特神韻所傾倒，紛紛慕名而來，或購買，或獲贈與帶回國珍藏。美國人類學家鮑梅利、日本國學者、中央民族大學訪問教授山路勝彥，法國駐中國大使館文化參贊衛金斯均訪問過譚學朝，與之探討研究儺文化藝術併合影留念。譚學朝就是憑著對儺戲藝術的一腔痴情，不遺餘力地把儺戲推向全國、推向世界。

　　可以在那裡學。土家醬香餅的做法：

　　1、先揉麵。300g麵粉加入容器裡，倒入清水。清水加的時候最後預留一點，因為不同麵粉吸水性會有差異；

　　2、用筷子攪拌均勻；

　　3、倒在揉麵墊上揉至光滑柔軟，不能幹硬；

　　4、準備熬醬料，準備所需材料，蒜蓉辣醬，黃豆醬，郫縣豆瓣醬，白糖，孜然粉，熟白芝麻粉；

　　5、熬好的醬料，裝在乾淨的玻璃容器裡，沒用完的醬料可以用來炒菜拌麵非常好吃，所以可以一次性多熬煮點，密封儲存即可；

　　6、取三分之一的麵糰，用擀麵丈擀開成薄的圓形。並撒上一些花椒粉；

　　7、滴一些油，分別提起每個角在中間均勻地抹上油；

　　8、平底鍋中加入適量油鋪滿鍋底，注意薄薄一層即可，燒熱；

　　9、提起擀好的餅自然地倒入鍋中，呈自然褶皺狀。中大火煎；

　　10、烙好一面後翻面烙另一面；

　　11、在任意一面刷上剛才熬好的醬料，並撒上一些熟白芝麻和蔥花即可。

　　從地圖上看，恩施在湖北以西的更西，像一根鑽頭，鑽到了湖南和重慶的腹部，或者像一隻靈巧的觸角，腳踩在荊楚，而頭已探出身外老遠老遠；他的三面都不是湖北。也就是說，他並沒有完全浸泡在荊楚風中，倒像個另類，有一種脫籠之鵠的感覺。他雖然與湖南和重慶交織一片，但他也不是湖南，更不是重慶。這地方要他不奇也不行。

　　奇地產異俗，譬如此地的摔碗酒。

　　恩施土家族的摔碗酒，我見識多年也摔過幾回碗，卻無法參透其中奧妙，頗有敬畏，幾番思量，不敢下筆。想想吧，你被邀請去一個筵席上做客，本是彬彬有禮之事，賓主相見甚歡，大家推杯換盞，長幼尊卑有序，敬酒吃酒，無不禮數到堂，怎奈一陣猛烈的砸碗聲，尖銳的瓷片四處亂飛，人皆驚惶，心臟無力承受，血壓嘣嘣暴漲。這頓飯吃的！

　　吃飯在鄂西有些地方如神農架叫呼飯，而巴東叫逮飯。都是很火急很暴烈的樣子，連呼帶逮，再砸幾個碗也就順理成章，不足為奇。

　　但再一細想，也覺不對，咋能把自己喝酒的碗給摔碎了，再找主人要新碗的呢？任何人，不管是南方北方，中國外國，假如你在人家裡做客，必須對餐具輕拿輕放，符合起碼的禮節教養。那年月，誰都知道，破損了的碗是不會輕易扔的，還得請鋦匠師傅鋦補。就算是大戶人家也要厲行節簡，沒有鋪張到可以拿一疊碗來讓你砸個滿堂彩。

　　但恩施就是這規矩，喝頓酒，貼了酒肉飯菜還要歡迎你把咱家碗摔個七零八落，然後走人。好沒道理！

　　摔碗酒說是起源於周朝。按本地的講法，與土家族的英雄先人巴蔓子有關，當年巴蔓子將軍因國內有難，去楚國搬救兵，楚國要求巴國給三座城。楚兵解救巴國後，楚使請巴國割讓城池，巴蔓子不忍割自己國家的城，遂割下自己的頭換取城池。重了信譽，保了國家。“將吾頭往謝之，城不可得也！”而在割頭之前，喝酒後摔碎碗，再拔劍自刎。這種大義人，天下少見，想想也夠悲壯的。後人為紀念他，摔些酒碗也是學他的豪氣，學他的作派，學他的捨身取義，學他的決絕篤誠。

　　這只是一種傳說，要將自己的摔碗與歷史英雄聯絡起來，壯膽是主要原因。也應了一句老話：喝酒喝的是氣氛。但凡喝酒之人，都愛賭酒鬧酒。逞了一時英雄，再多的酒倒入肚中，都不見蹤影，只是苦了胃囊。最直觀的豪情當然是將喝乾的空碗摔了，以求結局響亮。叭！這一聲，聲、色、形都到了高潮，戛然而止，酒與人的魅力也到了巔峰。如果主人欣賞的是你摔得越多我越高興，這個風俗也就無可厚非地站住了。

　　我猜想應該只有在酒館裡摔。都是一堆男人，都是一群酒仙。沒多少拘束，有多大的力使多大的力，有多少碗摔多少碗。既然來了，都不當這個孬種，不輸這口豪氣，摔了碗，掏錢就是。好在碗不是碗，就是一小土碟，二三毛錢，摔多少也不值幾個子兒，只要大家高興，主客盡興，值！

　　這摔碗也有講究，初來乍到的，使了吃奶的力往地上砸，帶著階級仇，民族恨一樣的，可碗砸地，還是整碗。按當地的規矩這要罰酒三杯，再砸三個碗。如果再砸不破，那可就麻煩大了。但我見到的瀟灑摔碗者，是喝淨後，亮底後，三個指頭拈著碗，輕輕從頭頂往後扔過去，一個漂亮弧線，碗自由落體，自然解體，四分五裂。那個美勁兒，那個姿勢，煞是有派。

　　說到這叫碗的土碟子，也不是瓷的，應是陶，口沿上了點釉，是防劃傷了嘴巴。酒通常也不是白酒，是土家人的米酒，度數不高。每次也不會斟滿，就一二口，喝了，摔了，再斟。就是白酒，也點到為止，不像如今通常的酒宴上，大玻璃杯上到滿，溢位才為敬，還要一口悶。土家人將一杯酒分解成無數“碗”，真的就是為一個氣氛，為多摔幾個碗，為讓酒館裡多有此起彼伏、噼噼叭叭的爆破聲，酒沒喝多少，碗摔了一地，圖個熱鬧。

　　摔碗酒在恩施也叫“biang當酒”，極有趣的名字。 biang當，是個象聲詞，東西落地碎裂的聲音。biang讀一聲，相當響亮。三五好友碰上了，說，走，喝biang當酒去！喝這酒一定是在農家樂，主要是在鄉村。矮桌子，柳木椅，冒辣泡的臘蹄子火鍋，少不了合渣、蕨粑、燻乾子、臘肉，還得有幾碟泡黃豆、泡辣椒、醃韭菜、蘿蔔皮、豆豉、涼拌側耳根。摔碗酒是草根的，下里巴人的，和泥裹土的，不是豪門盛筵裡的東西。我幾次喝此酒都是在村莊裡，一桌有幾個火鍋，煮得熱火朝天，自然會摔得天翻地覆，雞飛狗跳。主人說，摔吧摔吧，碎碎平安！

　　以頭換城也好，碎碎平安也好，都是藉口託詞，就是篤定了要摔這個碗，衝著“biang當”來的。因而摔碗要有這種摔碗的環境，要有這種摔碗的衝動和氣氛，桌上定不能有宵小之人。必是合性投意、割頭換頸的朋友才能湊一堆拼命摔一通碗，也沒有旁人呵斥你無禮粗野。我看如今只有像恩施這種外界少擾的地方才能摔這個碗了。山野莽漢，生性率真不羈，待客如火。想起他們的山歌：“皇帝老兒管得寬，管得老子想發癲。”山高皇帝遠，我兄弟們想摔就摔了，癲就癲一回，你又能把爺怎樣？在許久以前的年月，土司要女人們的初夜，官家要老百姓的糧稅，土匪要鄉親們的錢財，生活再怎麼苦，酒碗還是要摔的。這就是強力的生存哲學，男人們不摔幾個碗夠不上巴人後裔白虎血脈，有時女人也摔。摔得稀里嘩啦，轟轟烈烈，這陣勢，就是一個破壞，激烈的、報復的、兇狠的、果決的、壯美的破壞。以破壞完成感情，完成性格，完成民風，完成人生。摔的那個勁頭，就是寧為玉碎，不為瓦全的精神。不破不立，大破大立，重建一個自我，砸掉一個窩囊廢，成全一個純爺們。

　　楚之蠻，巴之雄，野風烈土，敢作敢為。生活其實是在傳統無形的道德桎梏之下，人的行為被無數的觀念鎖鏈鎖住了，一刻的衝破與爆發，有生命的新境。

　　往往大山大景之地，會有大俗大性。沒有區眉小眼的規矩，不來精雕細鑿的謹慎。豪氣干雲，擲地有聲，想砸就砸個稀巴爛，這才是做人的真性情。

　　但也聽說，此俗隨著旅遊的推波助瀾，有愈演愈烈之勢，某家酒館一天要摔一萬個碗。滿地狼藉，不堪入目，驚心動魄。這些碗沒有萬年不能迴歸泥土。如果後人發掘，會恥笑我們是個縱酒肆色，盡情享樂，毫無節制的時代。如將其回收，碎成瓷粉，或者乾脆與水泥一起，鋪成大路，也算是廢物利用。但我建議，若要儲存此俗，最好是做成泥碗，即可降解。但摔聲不脆，不葷不素，不如不摔，食客掃興，生意不興，如何是好？

　　讓人又恨又愛的摔碗酒！