1、主輔料：精製麵粉、夾心肉、蔥、黴乾菜、酵母。
2、調味料：精製食鹽、味精、糖水少許。
3、麵粉拌和成發麵。
4、夾心肉切粒加蔥花加黴乾菜和精製食鹽、味精拌和入味成餡。
5、發麵摘劑，包入餡收口捏攏，按扁，擀成圓餅坯。
6、餅坯正面刷上少許糖水，反面刷上少許水貼在炭火燒熱的燒桶內壁上。
7、用炭火燒烤3—4分鐘，待餅面金黃，香味溢位時，用特製鐵鉗鉗出即成。
1、主輔料：精製麵粉、夾心肉、蔥、黴乾菜、酵母。
2、調味料：精製食鹽、味精、糖水少許。
3、麵粉拌和成發麵。
4、夾心肉切粒加蔥花加黴乾菜和精製食鹽、味精拌和入味成餡。
5、發麵摘劑，包入餡收口捏攏，按扁，擀成圓餅坯。
6、餅坯正面刷上少許糖水，反面刷上少許水貼在炭火燒熱的燒桶內壁上。
7、用炭火燒烤3—4分鐘，待餅面金黃，香味溢位時，用特製鐵鉗鉗出即成。
1、中粉過篩於桌面，放入白糖豬油略拌，再分次新增水混合拌勻，揉成無粉粒的光滑油皮面團。
2、裝入保鮮袋松馳30分鐘。
3、將低粉過篩於桌面，築成粉牆，加入豬油混合，用刮板拌揉成無粉粒的油酥麵糰。
4、松馳後的麵糰搓成長條，再分別分割成大小不同的兩種小麵糰，並將所有內餡拌勻，分成小劑子。
5、取油皮1個，略壓扁，包入1個油酥，收口朝下。
6、將捏製好的油酥皮，略壓扁，由中間向兩端擀成橢圓形。
7、由下向上捲成，收口朝下，依次排列松馳15分鐘。
8、將油酥皮轉90度後，用手略壓扁，再由中間向兩端擀成橢圓形。
9、由下向上捲成，收口朝下，松馳20分鐘。
10、取松馳好的油酥皮，將兩端往中間壓，包入內餡。
11、滾圓，收口朝下，松馳20分鐘。
12、略壓成扁圓形，在表面劃上三道口子，刷蛋液，撒芝麻。
13、170度烘烤20分鐘。
1、面料：高筋麵粉20斤、乾酵母50克、泡打粉65克、糖2兩（100g）、吉士粉半匙（國際計量一湯匙10ML）、水12斤、色拉油400克。
2、餡料: 生豬肥肉末(不要瘦肉)11斤（5500g）、蒜5兩（250g）、姜5兩（250g）、孜然5半匙（國際計量一湯匙10ML）、辣椒油適量、辣椒粉適量、豆瓣醬適量(炸熟)、雞精粉適量、蠔油半瓶(或老抽適量)、鹽適量；
3、辣椒油： 色拉油(適量)在沒開的時候倒放辣椒粉(適量)中攪勻；
4、製作餅表面油： 色拉油30斤,大蔥5根,大蒜,姜各半斤（250g）,麻椒20克,芹菜4兩（400g）,花椒25克,大料20克,桂皮30克，當油開的時候把這些料倒入炸至無水份撈出既成。
5、麵粉，面料倒入和麵機和麵，色拉油分二次倒入和勻。
6、面揪劑子每個135-150克，擀皮抹一層滿薄薄的餡，包起來擀成餅，在餅的上面抹上一層勻稱的餡。在餡的上面在抹一層表面油。（注意餅的厚薄跟火候的關係，有需要自己查閱）
7、在餅的上面撒上一些芝麻(生)蔥花
8、餳三至五分鐘，放入烤箱，烤至表面金黃色即可。