土豆丁怎麼做又酥又脆

　　1、食材：土豆、綠辣椒、小紅辣椒、蔥、甜麵醬、豬裡脊肉、料酒、水澱粉、黃醬、食用鹽。

　　2、豬裡脊肉切成小丁，放入1大匙料酒。

　　3、用手反覆抓均，之後加入鹽，繼續用手反覆抓均豬肉。

　　4、著放入1大匙水澱粉，取水澱粉粘稠部分，繼續用手反覆抓均，慢慢會感覺手粘了，肉開始黏在一起，就可以了。醃製10分鐘。

　　5、土豆去皮切成小丁，綠辣椒切成圈備用。

　　6、鍋中放入適量油，放入土豆丁，將土豆煎到變軟，外面略微有一點黃色，就撈出控幹油分備用。

　　7、鍋中放油，放入醃製好的肉丁，迅速翻炒，等肉變白，放入辣椒圈，迅速炒勻撈出備用。

　　8、鍋中放入適量油，放入黃醬和甜麵醬炒香炒勻，加入之前處理好的土豆和肉丁，翻炒均勻，出鍋前撒上小紅辣椒圈。

　　1、食材：牛排300克，雞蛋1個，黃油牛奶100毫升，鹽2克，辣醬5克，胡椒粉1克，小蘇打2克。

　　2、牛排300克，應刀背拍打後，撒上椒鹽，切成小塊備用。

　　3、碗內放雞蛋1個，辣醬5克。鹽2克，胡椒粉1克，小蘇打2克，泡打粉2克，黃油牛奶100毫升，攪拌均勻。

　　4、將切好的牛肉裹上一層面粉，一層調好的黃油牛奶，一層面粉。

　　5、七成油溫下鍋炸。

　　6、炸至金黃撈出。

　　1、準備麵粉300g，食用油10ml，雞蛋一顆，白砂糖適量，黑芝麻適量，90ml溫水。首先和麵，300g麵粉中加入10ml食用油拌勻，再加入雞蛋白砂糖，黑芝麻，拌勻，再用溫水和麵，這樣炸出來的麻葉特別酥脆。喜歡吃甜一點的就多加點糖，喜歡吃鹹口的就加點鹽。

　　2、面和好後餳30分鐘，再擀成一張薄餅，越薄炸出來的麻葉越脆，也比較容易炸熟。擀好後切成款兩三釐米寬十釐米長的長條，兩片或者三片疊在一起，然後對摺，在中間切三刀，兩頭不要切段，從中間的那一刀翻過來，三片的比較厚翻一次就可以了。

　　3、兩片的和三片的一樣，但是翻一次有點鬆散，可以翻兩次。

　　4、用邊角料做了幾個小花，也是切成小長方形，長的一邊對摺，在切上密集的細條，也是不要切斷，再把對角都粘在一起，這樣就可以了。

　　5、用邊角料試一下油溫，丟進油裡面很快飄起來就可以了，下入麻葉開始炸，中途翻幾次面，炸到兩面金黃就可以出鍋了。

　　6、小花炸出來也非常漂亮，這個要比麻葉更酥脆，也是炸到金黃出鍋。