抑制方法為：
1浸水法 如把削皮後的土豆等易變色的蔬果浸在冷水裡，使其與空氣中的氧隔絕，它們就不會變色了。
2加酸法 酚氧化酶在PH值為6至7時活性最強，PH值小於3時，活性會降低。因此，在食品中加酸醋降低PH值，可以抑制酶的活性，減慢變色速度變色原因是因為氧化原因造成的，土豆內部含有很多酶，遇到空氣中的氧氣會發生反應，從而變色，所以一般切完的土豆需要浸入水中防止變色。褐變的發生主要有三個條件：多酚勒物質，多酚氧化酶和氧。土豆削皮後暴露在空氣中，其中的多酚類物質和氧發生反應產生鄰醌，再進一步氧化聚合而成褐色素和黑色素。
用保鮮膜將切面封住，或者將其泡在鹽水中可以保證一段時間不會變色。水果會變色是因為其中含有的酚類化合物發生了變色反應。酚類化合物接觸空氣後，會被氧氣氧化，即發生變色反應。隨著反應量的增加，顏色由淺變深，從黃色變成深褐色。水果變色以後，所含的維生素Ｃ會減少，營養價值受影響。所以切開的水果最好要儘快吃掉。
1、浸泡在水裡面，以防止與空氣接觸。但同時我們也要留意的是蘋果中的維生素C是水溶性的，這部分營養在水中浸泡之後會流失。
2、浸泡在鹽水、糖水或蜂蜜水中。這會降低酶的活性，因此即使取出後，也不會太快變色。只是不管是鹽水還是糖水，吃完之後都會給蘋果增添另一種味道。
3、滴檸檬汁。其實檸檬汁或果醋也可以，因為檸檬酸和高鹼度是很強的抗氧化劑。但它會改變蘋果的口味，所以這個方法更適合嗜酸或檸檬口味的朋友。
4、浸泡在維生素C水中。維生素C具有抗氧化和還原功能，能抑制酶。如果你把變色的蘋果放在維生素C水中，褐變的部分會逐漸消失，慢慢還原蘋果本身的顏色。
1、首先開啟ps軟體，點選開啟匯入一張rgb模式的圖片，一般的圖片都是rgb模式的。
2、然後選擇影象-模式，在二級選單下，找到“cmyk顏色”，原圖是RGB模式。
3、在彈出的對話方塊中選擇確定。
4、然後用滑鼠單擊圖片資訊，可以看到原圖片在色彩不變的情況下已經轉化成CMYK模式了。 ...
蘋果切開後不變色可以在蘋果的切面上滴點檸檬汁，不但蘋果不變色，還能保持原來的風味。為了防止切開後的蘋果變色，還有一種更普遍的方法，就是把它們浸在水中，只要減少蔬果和空氣接觸的機會，也能減少變色的機會。 ...
土豆絲變色的原因如下：
與土豆中所含的化學成分有關.。這些蔬菜中含有一種多元酚類的單寧物質又稱鞣質。單寧在酶的作用下，易被空氣氧化而生成褐色,稱為酶褐變。
避免土豆絲變色的辦法如下：
因為單寧物質遇空氣氧化，應將切好的土豆絲放在清水或淡鹽水中泡,，與空氣隔絕，就不會變色了。 ...
土豆切後隔天變色還是可以吃的，這是酚類發生了快速的氧化作用。當土豆削皮後，植物細胞中的酚類物質便在酚酶的作用下，與空氣中的氧化合，產生大量的醌類物質。新生的醌類物質能使植物細胞迅速的變成褐色，這種變化稱為食物的酶促褐變。 ...
1、將去皮的桃子放入清水中浸泡，需要吃的時候再拿出來，當然不宜長時間浸泡，否則會影響果肉的口感。
2、可以選擇利用桃子做水果沙拉，跟沙拉醬混合在一起，果肉氧化不會那麼快。
3、可以將桃子做成飲品，這樣既能吃到可口的果肉，又能喝到好喝的飲品。 ...
1、尖椒1個，土豆1個、色拉油30克，精鹽3克，五香粉2克，味精3克，生抽10克，蔥姜各末3克。
2、做法：
3、將土豆去皮，清洗乾淨，切成小片裝入盤中待用，將尖椒清洗乾淨，去蒂和筋切成小片，蔥姜切成末裝入盤中待用。熱鍋放油爆香蔥薑末，五香粉，倒入土豆片翻炒均勻。
4、放入少許清水稍微燉一會兒 ...
在炒制之前，將土豆絲的澱粉沖洗掉，土豆絲即可不變色。
這與土豆中所含的化學成分有關。土豆絲中含有一種多元酚類的單寧物質，單寧在酶的作用下，極易被空氣氧化而生成褐色，稱為酶褐變。為了避免單寧物質遇空氣氧化，應將切好的土豆放在清水或淡鹽水中泡，使之與空氣隔絕,就不會變色了。 ...