1、削皮，洗淨，切小蒸熟，大概蒸20~~25分鐘左右，到筷子一碰就碎的程度就好了。一定要用蒸的，蒸的口感比煮的好太多太多了。
2、捏成兩個圓，如果你家不是不粘鍋，那麼在洋芋泥裡面加入雞蛋清，少量麵粉攪拌以後在捏圓，因為不是不粘鍋油多了會散開，油少了會糊。
3、少量油，小火。用木鏟輕輕晃動洋芋耙，不要在同一位置受熱。
4、翻面的時候要特別注意，會散開。可以用筷子幫忙翻面。
5、完成，做好以後，如果是不能吃辣椒的小朋友吃，就得趁熱撒點鹽在洋芋耙上，如果大人吃，可以配點五香辣椒。做土豆泥時，不要加任何東西，特別是鹽，因為烙的高溫過程中鹽會變質，反正就是不好，烙好以後再放鹽，配辣椒就不要放鹽。
1、做法一。材料：土豆1顆，黃油1大匙，大蒜鹽1小匙，黑胡椒粉1小匙。做法：土豆外皮洗淨，用錫箔紙並塗抹少許沙拉油包起來備用。烤箱預熱至250℃，放入烤箱烤約15分鐘後取出，開啟錫箔紙，用刀將土豆對切成兩半，塗上奶油，撒上大蒜鹽、黑胡椒粉，再烤2分鐘即可。
2、做法二。原料：土豆300克（約2箇中等大小）、黃油30克、大蒜半頭。調料：鹽3克、黑胡椒碎5克。做法：土豆洗淨切成條狀。放在上氣的蒸鍋上把土豆蒸熟，大約10分鐘。蒸制的時間取決於土豆的厚度，用叉子或者牙籤戳一下，能順利戳透就代表熟了。不建議用筷子，因為之後還要繼續入烤箱烤制，用筷子很容易把土豆戳斷。蒸土豆的時候把大蒜切成小碎粒，越碎越好，然後把黃油和蒜粒放在碗中，用保鮮膜封好，在微波爐中高火2-3秒鐘，重複兩次，把黃油融化成液體，然後放鹽和黑胡椒碎，攪拌混合均勻。烤盤上鋪好錫紙，把混合好的黃油大蒜汁均勻地塗在土豆條的表面，然後入烤箱220度，20分鐘，如果想讓土豆更焦一點，就像圖片中的那樣，那就把烤盤移到上層，再繼續烤10分鐘至上色即可。
3、做法三。材料：土豆500克，牛奶200克，大蒜100克，黃油50克，鹽、胡椒粉少許。做法：先將土豆洗淨削去皮，放入鍋內加入水和牛奶上火煮熟，將餘湯汁倒出。把土豆製成泥狀，不能有疙瘩。（如果太粘，可適當入加牛奶或開水調適度）。調製土豆泥的同時加入鹽和胡椒粉。炒勺上火，放入牛油，將切好的蒜末炒香出味，澆在土豆泥上或直接拌入土豆泥中均可。蒜香味濃，軟嫩潤口。
1、茄子燉土豆：
主料：茄子300克、土豆1個。
輔料：食用油5毫升、薑絲5克、生抽3克、醋2克、雞精3克、水200毫升、鹽2克。
做法：
（1）茄子300g切塊，土豆一個削皮，切塊。
（2）食用油5ml，薑絲5g，蒜片5g，大火爆香。
（3）倒入土豆，翻炒均勻，生抽3g，醋2g，雞粉3g，水200ml。
（4）翻炒均勻，大火煮沸轉中小火燉至收汁。
（5）倒入茄子，翻炒至茄子軟爛。
（6）鹽2g，翻炒均勻。
2、青椒土豆絲：
主料：土豆50克。
輔料：蔥5克、蒜5克、青椒10克、紅椒10克、鹽2克、白醋5克。
做法：
（1）蔥花蒜片備用，青紅椒切絲，土豆去皮擦絲。
（2）土豆絲焯水10秒。
（3）鍋中放油加蔥蒜，加青紅椒，翻炒均勻，加土豆絲，大火翻炒1分鐘。
（4）加鹽，醋，翻炒均勻。
3、土豆絲餅：
主料：土豆絲150克、洋蔥50克、麵粉50克。
輔料：鹽3克、胡椒粉3克、辣椒粉適量、食用油5毫升。
做法：
（1）倒入土豆絲和洋蔥，加鹽、胡椒粉。
（2）倒入辣椒粉，攪拌均勻。
（3）倒入麵粉，攪拌均勻。
（4）倒入食用油，刷勻。
（5）倒入麵糊。
（6）小火煎至兩面金黃。
（7）切開。