土豆燒牛肉的家常做法

　　1、五花肉300g、土豆1個、鹽1小勺、糖1小勺、生抽1小勺、老抽1小勺、蔥適量、姜適量、八角1個、料酒1小勺、油適量。

　　2、步驟：紅燒肉切小塊。土豆去皮切塊。

　　3、五花肉塊清水中浸泡10分鐘，水中加入1小勺料酒，然後撈出瀝乾水。

　　4、鍋中放1勺油，油熱後將五花肉下鍋翻炒。

　　5、小火慢慢翻炒，將五花肉中的油脂逼出來，直到肉皮表面金黃。加入一勺老抽和生抽。

　　6、加入半鍋開水，加入一勺鹽、一勺糖，加入蔥姜和八角，大火燒開轉小火燉。

　　7、燉到肉八成熟，加入土豆下鍋。等到土豆軟爛，湯汁收緊，即可出鍋。

　　主料：牛腩、土豆

　　輔料：蔥、姜、蒜、八角、香葉、小茴香、花椒、幹辣椒、豆瓣醬、桂皮、料酒、白酒、生抽、老抽

　　做法步驟：

　　1、幹辣椒切段，蔥白切段，薑切片，蒜切小粒，一半蔥葉打結，一半切蔥花；

　　2、牛肉切成小塊，土豆切成塊並用水泡上；

　　3、牛肉放入沸水中焯水1分鐘，撈出後用溫水洗淨血末並瀝乾水分備用；

　　4、熱火放入30克油，燒至七分熱放入蔥薑蒜一分鐘後撈出，盛出後，放置在一旁；

　　5、將牛肉放進熱鍋進行翻炒，加入料酒、醬油、白酒翻炒至牛肉上色；

　　6、放入兩勺豆瓣醬，一分鐘後，放入八角、花椒和幹辣椒，翻炒兩分鐘；

　　7、鍋內加入溫水300毫升和蔥結，蓋上鍋蓋，用大火煮沸，15分鐘後，轉中小火慢燉一個小時左右；

　　8、加入土豆和20克鹽，用中火再燉15分鐘，之後用大火煮五分鐘左右即可。

　　1、牛肉切成方塊，土豆洗淨去皮，切塊，鍋中燒水，水開後放入切好的牛肉，煮變色，撈出瀝乾。

　　2、炒鍋熱油至五分熟，放入薑片爆香，加入牛肉塊，翻炒至牛肉變色，放入生抽，少許紅酒提味。

　　3、加入足量開水，沒過牛肉，放入幹辣椒，炒開後撇去浮沫，將牛肉連同湯汁一起倒入鍋中，選擇自動檔，燉一小時左右至牛肉酥爛，放入土豆塊，加蓋小火，燉30分鐘至土豆變軟，大火收汁，調入鹽和雞精，撒上蔥花裝飾即可。