土豆燒茄子的正宗做法

　　1、製作食材：茄子、土豆、西紅柿、蒜、雞精、老抽、鹽、水澱粉。

　　2、茄子、土豆、西紅柿切成小塊。蒜切成末。

　　3、茄子在水澱粉的容器裡，讓每塊茄子都充分包裹上水澱粉。

　　4、把茄子、土豆過油炸熟。

　　5、鍋中熱底油，油熱後放進1/2蒜沫。炒出香味後倒入已經炸過的茄子和土豆塊稍微翻炒幾下放入西紅柿塊。

　　6、稍微出了些湯後依次放入雞精、老抽、鹽，每放一種調料都要充分翻炒均勻。

　　7、臨出鍋前把剩下的1/2的蒜沫放就鍋裡炒幾下就可以了。

　　土豆切塊，茄子撕開。鍋中放油，放入大蒜、小米椒爆香。加入土豆、茄子，放入生抽和水。慢慢燉煮，軟爛後放入鹽進行調味，最後放入香油和蔥花即可完成。

　　紅燒茄子土豆的做法

　　土豆去皮洗乾淨切塊瀝乾備用。茄子洗乾淨切滾刀塊瀝乾備用。薑切片，蒜頭切碎，青椒切圈備用。鍋裡下油，油熱下土豆，炸至金黃撈出，炸完土豆後，下茄子，茄子超級吸油。炸至金黃撈出，倒去多餘的油，剩下一點油加入姜蒜青椒爆炒

　　把土豆茄子同時加進去，繼續爆炒，最後加蠔油、醬油、鹽、半碗水燜炒起鍋！

　　1、土豆切塊備用，水中放入姜塊，倒入排骨煮沸去血泡，撈起備用。

　　2、鍋內多倒點油，加熱後倒入土豆塊，炸至金黃，撈出濾油。

　　3、用鍋中剩餘的油繼續加熱，倒入排骨翻炒，炒至金黃色，撈出濾油。

　　4、利用剩餘的油，倒入花椒，薑片，豆瓣炒香，倒入排骨，再加入醬油和料酒，繼續翻炒。

　　5、倒入開水，莫過排骨，加入大料，蔥段，中火煮十五分鐘左右。

　　6、倒入土豆，加入鹽，白糖，蠔油，大火收汁，出鍋。

　　7、最後可以撒上蔥花點綴。