1、豆角洗淨切段，紅椒切絲，茄子切條裹上一層澱粉，蔥、姜、蒜切好備用。豆角和茄子分別放入油溫五層熱的油鍋中炸至金黃。油溫五層熱，放入蔥、姜、蒜，然後倒入茄子和豆角，加一勺鹽，翻炒均勻即可出鍋。
2、豆角燒茄子是一道家常炒菜，主要原料是豆角、茄子、幹辣椒、蔥末、蒜粒、薑末、鹽、味精。茄子和豆角兩者搭配富有營養，且口感香辣爽口。
1、豆角洗淨切段，紅椒切絲，茄子切條裹上一層澱粉，蔥、姜、蒜切好備用。豆角和茄子分別放入油溫五層熱的油鍋中炸至金黃。油溫五層熱，放入蔥、姜、蒜，然後倒入茄子和豆角，加一勺鹽，翻炒均勻即可出鍋。
2、豆角燒茄子是一道家常炒菜，主要原料是豆角、茄子、幹辣椒、蔥末、蒜粒、薑末、鹽、味精。茄子和豆角兩者搭配富有營養，且口感香辣爽口。
1、準備食材：長豆角120克，茄子250克，甜紅椒1個，大蒜適量，鹽適量，生抽適量，蠔油適量，砂糖適量，雞精適量，玉米澱粉適量，清水適量。
方法/步驟
2、茄子洗乾淨切小條、豆角切段、紅椒切絲、大蒜切末備用。
3、茄子上撒鹽，攪拌均勻醃製一下。
4、在一個碗中倒生抽、蠔油、砂糖、雞精調成料汁。另一個碗中調澱粉水備用。
5、茄子醃製好以後，控幹水分。
6、鍋放油，倒入茄子，煸炒至變色後撈出備用。
7、起鍋熱油，放蒜末，炒香。
8、倒豆角，家適量鹽，小火炒至豆角變色，加茄條和紅椒絲。
9、加入調好的料汁、翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜2分鐘。
10、加入水澱粉、翻炒均勻出鍋即可。
1、主料：茄子(紫皮，長)1根、豇豆1把。
2、調料：花生油30克、食鹽7克、蔥5克、姜3克、蒜6瓣、幹辣椒3個、生抽5克、蠔油8克、白糖3克、水適量。
3、茄子洗淨切條，用鹽(約2克)抓勻醃製15分鐘後攥幹水分備用。
4、豆角洗淨切段，用鹽水(約放2克鹽)焯1分鐘控水。
5、大蒜一切為二，姜切末，蔥切片，幹辣椒去籽切段，3克鹽、蠔油、生抽、白糖加一點涼白開調成汁備用。
6、開火，鍋內放適量花生油，放蒜瓣、蔥薑末和幹辣椒爆香。
7、下茄條和豇豆角，中小火煸炒至豇豆全熟。
8、放調味汁，翻炒均勻至豆角入味即可關火裝盤。