長豆角燒茄子的做法

　　1、茄子洗淨切條，豆角切段。

　　2、切蔥段、薑片、蒜片，燈籠椒切絲。

　　3、碗中加入蠔油、適量生抽、半勺食鹽、1勺白糖、適量清水攪勻。

　　4、起鍋放豆角焯水，加食鹽、食用油，焯2分鐘撈出。

　　5、起鍋燒油，放茄子炒軟備用。

　　6、另起鍋燒油，放蔥、姜、蒜爆香。

　　7、加豆角翻炒。

　　8、加入燈籠椒、茄子、料汁翻炒，蓋蓋燜2分鐘出鍋。

　　1、準備食材：長豆角120克，茄子250克，甜紅椒1個，大蒜適量，鹽適量，生抽適量，蠔油適量，砂糖適量，雞精適量，玉米澱粉適量，清水適量。

　　方法/步驟

　　2、茄子洗乾淨切小條、豆角切段、紅椒切絲、大蒜切末備用。

　　3、茄子上撒鹽，攪拌均勻醃製一下。

　　4、在一個碗中倒生抽、蠔油、砂糖、雞精調成料汁。另一個碗中調澱粉水備用。

　　5、茄子醃製好以後，控幹水分。

　　6、鍋放油，倒入茄子，煸炒至變色後撈出備用。

　　7、起鍋熱油，放蒜末，炒香。

　　8、倒豆角，家適量鹽，小火炒至豆角變色，加茄條和紅椒絲。

　　9、加入調好的料汁、翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜2分鐘。

　　10、加入水澱粉、翻炒均勻出鍋即可。

　　1、主料：茄子(紫皮，長)1根、豇豆1把。

　　2、調料：花生油30克、食鹽7克、蔥5克、姜3克、蒜6瓣、幹辣椒3個、生抽5克、蠔油8克、白糖3克、水適量。

　　3、茄子洗淨切條，用鹽(約2克)抓勻醃製15分鐘後攥幹水分備用。

　　4、豆角洗淨切段，用鹽水(約放2克鹽)焯1分鐘控水。

　　5、大蒜一切為二，姜切末，蔥切片，幹辣椒去籽切段，3克鹽、蠔油、生抽、白糖加一點涼白開調成汁備用。

　　6、開火，鍋內放適量花生油，放蒜瓣、蔥薑末和幹辣椒爆香。

　　7、下茄條和豇豆角，中小火煸炒至豇豆全熟。

　　8、放調味汁，翻炒均勻至豆角入味即可關火裝盤。