土豆燒茄子的家常做法

　　1、五花肉300g、土豆1個、鹽1小勺、糖1小勺、生抽1小勺、老抽1小勺、蔥適量、姜適量、八角1個、料酒1小勺、油適量。

　　2、步驟：紅燒肉切小塊。土豆去皮切塊。

　　3、五花肉塊清水中浸泡10分鐘，水中加入1小勺料酒，然後撈出瀝乾水。

　　4、鍋中放1勺油，油熱後將五花肉下鍋翻炒。

　　5、小火慢慢翻炒，將五花肉中的油脂逼出來，直到肉皮表面金黃。加入一勺老抽和生抽。

　　6、加入半鍋開水，加入一勺鹽、一勺糖，加入蔥姜和八角，大火燒開轉小火燉。

　　7、燉到肉八成熟，加入土豆下鍋。等到土豆軟爛，湯汁收緊，即可出鍋。

　　1、製作食材：茄子、土豆、西紅柿、蒜、雞精、老抽、鹽、水澱粉。

　　2、茄子、土豆、西紅柿切成小塊。蒜切成末。

　　3、茄子在水澱粉的容器裡，讓每塊茄子都充分包裹上水澱粉。

　　4、把茄子、土豆過油炸熟。

　　5、鍋中熱底油，油熱後放進1/2蒜沫。炒出香味後倒入已經炸過的茄子和土豆塊稍微翻炒幾下放入西紅柿塊。

　　6、稍微出了些湯後依次放入雞精、老抽、鹽，每放一種調料都要充分翻炒均勻。

　　7、臨出鍋前把剩下的1/2的蒜沫放就鍋裡炒幾下就可以了。

　　1、把茄子去皮，用手掰成條，土豆去皮，用刀掰成大小均勻的塊，裝到盤裡面。

　　2、點火，把鍋燒熱，燒熱後，加入花生油，放上兩顆八角、姜，蔥，煸炒出香味。

　　3、炒出香味後，把土豆倒入鍋內，再下入掰好的茄子炒香，炒香後烹入料酒，加入鹽、雞精、胡椒粉，加入水，水要和原料持平。

　　4、蓋上鍋蓋，燉15分鐘，關火裝盤，撒上紅椒末、香菜段即可出鍋。