土豆燒雞塊方法

　　1、土豆，雞塊，蔥，姜，蒜，乾紅辣椒，花椒，料酒。

　　2、將雞塊中倒入料酒，鹽醃製約20分鐘，土豆切塊。

　　3、將姜，蒜，幹辣椒，花椒放入油鍋中爆香後，倒入雞塊翻炒，至雞塊微黃變色倒入土豆塊，加醬油翻炒。

　　4、翻炒上色後，加水，水以沒過食材的量即可，再加入少許鹽，然後開大火燒開，再調小火燉煮；

　　5、燉煮約15-20分鐘，湯汁抽乾即可，放入蔥花翻炒起鍋。

　　1、處理食材：土豆去皮切成塊，雞塊剁的小點，薑切片，蔥莖切段。

　　2、鍋裡做水放入蔥、薑片、大料，把雞塊焯一下水。

　　3、焯好水的雞塊撈出控幹水分。

　　4、炒鍋裡倒入三勺植物油，倒進去土豆塊煎一下，盛出備用。

　　5、炒鍋裡放入兩勺油，倒進去雞塊翻炒至雞塊微黃。

　　6、把蔥薑片、辣椒、大料和大蒜掰放進去，倒進去一勺料酒，一勺白糖、半勺五香粉翻炒均勻，使調料炒出香味。

　　7、把土豆塊倒進去翻炒。

　　8、加入兩勺老抽繼續翻炒。

　　9、土豆和雞塊翻炒均勻上色。

　　10、加進去兩碗水，沒過雞塊和土豆多一點。

　　11、倒進去兩勺鹽，蓋鍋蓋大火煮開，小火燉一小時半，出鍋時放味精調味，撒蔥花即可。

　　材料：

　　雞肉、土豆、蔥、姜、蒜、花椒、八角、食用油、老抽、料酒、鹽。

　　做法：

　　1、雞肉切塊清洗乾淨，土豆去皮洗乾淨，蔥一棵，姜一塊，蒜兩瓣清洗乾淨；

　　2、土豆切塊，薑切片，蔥切大段，蒜切厚片，準備四五粒花椒，一個八角；

　　3、炒鍋燒熱，倒入少量食用油燒熱，倒入雞塊翻炒。炒至雞塊變硬，顏色微黃；

　　4、放入蔥、姜、蒜、花椒、八角，抄出香味；

　　5、加入一勺老抽上色，調入小半勺料酒、少許十三香、適量鹽翻炒均勻；

　　6、倒入土豆翻炒片刻；

　　7、加入一碗清水大火煮開，中火悶煮15分鐘左右；

　　8、待湯汁收完關火；

　　9、盛入盤中即食。