1、土豆削皮 洗淨，切粒。牛肉洗淨切粒。
2、牛肉用料酒、生抽、白糖、澱粉醃製半小時。
3、土豆先抽一下水,炒的時候可以快一點。
4、鍋裡放油，將土豆、牛肉翻炒。
5、加食鹽、生抽、料酒、白糖，放小半碗水。
6、等水收幹就可以起鍋,放上小蔥。
1、土豆削皮 洗淨，切粒。牛肉洗淨切粒。
2、牛肉用料酒、生抽、白糖、澱粉醃製半小時。
3、土豆先抽一下水,炒的時候可以快一點。
4、鍋裡放油，將土豆、牛肉翻炒。
5、加食鹽、生抽、料酒、白糖，放小半碗水。
6、等水收幹就可以起鍋,放上小蔥。
第一、 牛肉用溫水清洗乾淨後，切成小塊，放入水中浸泡20分鐘左右，浸出其中的血水。期間可以換幾次水，直到水變得清爽為止。
第二、 鍋中加入適量水，把清洗乾淨的牛肉放入鍋中汆水。
第三、 然後洗去浮沫，沖洗乾淨並瀝乾水分放入盤中待用。
第四、 把處理好的牛肉放入琺琅鍋，鍋中依次加入1小勺料酒以及適量薑片、香葉和1個幹辣椒，如果喜歡吃辣的，可以適量多加一些幹辣椒。再加入1勺紅燒醬油、生抽和白糖，然後加入適量水，使水面略微超過牛肉，同時把摘洗乾淨的香蔥也放入鍋中，大火煮開後轉小火40分鐘左右。
第五、 當牛肉軟爛時，挑出其中的生薑片、香蔥以及香葉，丟棄不用。
第六、 土豆洗淨後去皮，切成小塊。
第七、 炒鍋中放入少許食用，油溫熱時，把土豆放入中火煎制。
第八、 當土豆煎至淡淡的金黃色時，把煮好的牛肉連帶湯水一起倒入鍋中。這樣操作，土豆更能吸收牛肉的味道，口感更好。
第九、 大火煮開後轉中小火，燉煮至湯汁漸漸變得濃稠，撒上一些蔥花就可以出鍋了。
1、主料：牛肉200克、土豆3個、紅蘿蔔1/2個、荷蘭豆、豆角30克。輔料：生薑片 2片、洋蔥絲、魔芋絲、色拉油 適量、白酒、高湯、料酒、砂糖、醬油、鹽。
2、將牛肉切成片，將土豆去皮，切成塊，放入清水中浸泡10分鐘。
3、將紅蘿蔔去皮，切成小塊，豆角用加了鹽的開水稍燙一下，再用冷水，瀝乾水，切成段，將薑片切成絲。
4、將牛肉、薑絲放入熱油鍋中炒，到牛肉變色後，加入土豆和紅蘿蔔一起炒。
5、加入適量的白酒、高湯用小火煮。再加入料酒、砂糖，加蓋煮8分鐘。
6、加入醬油後再煮5分鐘，倒入豆角煮5分鐘即可出鍋。