土豆絲怎麼保鮮不變白

　　1、袋貯：如果冬季食用50―100公斤土豆戶，住樓者更適用，把土豆裝到塑膠袋裡，袋口內放10釐米潮黑土，不幹巴，新鮮無辣味。

　　2、箱貯：箱貯適於城市，把紙箱或大木箱坐到牆角處，箱底墊上15釐米高木頭或磚，防止箱底潮溼，把土豆裝到箱內，上蓋15釐米厚潮黑土，保持新鮮，無辣味，生芽慢。

　　3、室外貯：在室外挖2.3米深的窖，長寬根據貯存數量多少自定，窖底墊2釐米厚小灰，進行消毒，除掉窖內土層異味，安好窖蓋，留好窖門，把土豆下到窖內。在10月下旬，土豆上蓋15釐米厚潮黑土，保溼，不遭凍，如果窖淺，上蓋潮黑土20―30釐米厚，窖門不易封早，11月上旬把窖蓋一半留一半，通風透氣。如果窖內溫度高，容易腐爛，如果溫度低，容易受凍，12月上旬全部封好。因此，必須掌握好溫度，這是關鍵。

　　4、室內貯：在室內貯土豆，不管窖大小，土豆上面蓋3―5釐米潮黑土，這樣保持水分，土豆不幹不凍春季不易發芽。

　　5、倉貯：不習慣挖窖或挖窖上水，可根據貯存量多少，在牆角處搭一個坯或磚倉，倉內外四周用泥抹嚴，防止由於室內冷，使土豆透冷風，受凍。把土豆裝到倉內，上面蓋5釐米潮黑土，起到新鮮，不蔫的作用。

　　土豆絲在炒之前，在水裡將其中的澱粉淘洗乾淨。且炒的時候，將鍋燒辣以後，將油潑進去，將鍋四周都沾上油，在火上多燒燒，直到有很大的油煙為止。然後再把燒熱的油倒回去，放入冷油在鍋裡再來炒菜，這樣就不會粘鍋。

　　準備材料：土豆３００克、香菜適量、食用油５毫升、蔥適量、白醋５克、鹽３克。

　　1、土豆切絲放入清水中淘洗，香菜切段。

　　2、倒入食用油，放入蔥花，倒入土豆絲。

　　3、放入白醋、鹽，香菜。

　　4、大火爆炒２分鐘

　　5、端出即可。

　　1、隔夜的土豆是不建議食用，隔夜土豆中的硝酸鹽含量增加，而硝酸鹽對人體的危害較大，嚴重會引起中毒；

　　2、土豆種植過程中會使用大量的氮肥，會導致土豆中的硝酸鹽含量增加。土豆烹飪之後隔夜，細菌就會將其中的硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽，這種物質對人體有害；

　　3、亞硝酸鹽具有很強的氧化性，會加速人體衰老，而且會降低血紅蛋白活性，使人體出現缺氧的症狀。亞硝酸鹽更會導致細胞癌變，是一種強致癌物質；

　　4、不僅隔夜的土豆不宜食用，其他的隔夜菜也不宜食用，其中可能含有對人體有害的物質。