1、土豆條不要太細，切好要用水浸泡起來以免變色，同時也可以去掉一些多餘的澱粉，土豆本身澱粉含量非常大，沖掉表面的一些澱粉對營養來說並沒什麼損失的。
2、土豆絲一定要晾乾後，再裹澱粉，因為用溼的土豆絲裹澱粉，澱粉容易成團，不能裹在土豆絲上面，也就炸不成了。關鍵點：土豆絲一定要乾的。
3、炸土豆絲的時候，油多放點好炸，但是不能太多，太多容易溢位來，容易燙傷，放油最好不要超過半鍋為宜。
4、煸炒的時候土豆條開始變色時就可以下佐料調味了，等味道炒勻剛好土豆成金黃色，非常漂亮。
5、土豆絲炸好以後，要及時把火關掉，把多餘的油倒入不鏽鋼盆裡，放在小孩接觸不到的地方晾涼，此處一定要注意安全，防止燙傷。
1、土豆絲要切的細，切得均勻這樣才會受熱均勻吃起來口感好。
2、用帶醋的水浸泡土豆絲，能夠有效防止土豆絲跟空氣接觸氧化變黑。而且用水反覆浸泡清洗掉土豆絲帶著的澱粉，也會讓炒出來的土豆絲根根分明，吃起來清脆。
3、炒土豆絲的時間不能長，一定要掌握好火候，炒勻立刻加調料，再炒勻，立刻準備出鍋，動作要快。往往差一分鐘，土豆絲就會過熟變軟不好吃。
4、出鍋前放醋是為了土豆絲更為清脆。
1、土豆洗淨、去皮、切絲；
2、鍋熱放適量油、油熱放薑片，炒好後撿掉，
3、放土豆絲進行翻炒、接著放醋、白糖適量，要保持鍋內有一定的水分，
4、炒至7成熟時放鹽，再炒至汁濃起鍋裝盤即可；
5、出鍋後在菜上點綴一些青椒絲、胡蘿蔔絲、香菜等帶有不同顏色的食物，以增加菜餚的色、香、味、形，看了會帶來別樣的心情。
相信炒土豆絲、拌土豆絲相信是很多人家的家常菜吧！但做菜的方法可以很快掌握，切土豆絲的技巧卻不一定那麼容易學會，那麼如何操作呢？且看我的操作。
使用刨絲器經常傷到手？只需要一根筷子，將筷子插入土豆裡，插上筷子再去刨土豆絲就不會傷手了。 ...
1、因為紅棗表面起皺，可以加入一些乾麵粉擦洗乾淨。記住，表面必須用幹水控制，這樣以後的操作會更容易。建議紅棗大小要一致，準備好的小吃會顯得更漂亮。如果沒有棗核摘除專用工具，可以選擇用硬吸管；
2、炒好的棉花糖一定要記得要低火，而且最好用不粘鍋，如果買的棉花糖不是很甜，可以加10克白砂糖，棉花糖融化過程 ...
1、土豆去皮洗淨後刨絲，然後用清水浸兩回後瀝乾水分。
2、青椒去籽洗淨後切絲，蝦皮洗淨瀝乾水分。
3、鍋內放少量油，燒熱後加入蒜末，爆香後加入土豆絲翻炒至7成熟。
4、加入青椒絲炒勻。
5、加入蝦皮炒勻後加入適量鹽調味即可。 ...
1、刀的選擇：刀要選擇鋒利的菜刀，輕重適宜，以自己拿在手上運用自如為原則，重了會手痠，輕了則切起來也很費力。刀要比較薄的那種，最好上下的厚度相差不多的那種。
2、土豆的選擇：土豆選擇大小適宜的，表面比較光滑的新鮮土豆，去皮洗淨。
3、將土豆切成薄片，熟練後可以快速切，不熟練的時候一片一片地切成薄片 ...
1、龍利魚基本沒有魚腥味，所以不用放很多料酒，加點生薑和檸檬只是提味。
2、龍利魚非常鮮嫩，容易熟，所以水開後蒸6分鐘即可，我用的是龍利魚柳，如果你買的好似整條魚，那麼8分鐘也可以了。
3、蒸龍利魚後流出的湯汁不像普通的魚有腥味，所以可以不用倒掉直接喝即可。 ...
1、製作炸土豆丸子，只需加入精鹽，五香粉，蔥花即可，不要再額外新增調味品，這樣才能吃出土豆丸子的本味。
2、炸制土豆丸子的食用油，最好使用熟油，這樣可以減少點生油味，使土豆丸子更加鮮香。
3、在製作炸土豆丸子時，無需二次復炸了，一次炸制定型即可，如果二次復炸，就會將土豆丸子炸焦，或者炸硬，從而影響 ...
1、首先一定要用五花肉，而且肥的和瘦的要分開處理，五花肉放在油鍋裡一定要煸到位，就是到最後吃的時候能崩出油來的感覺。
2、做炸醬一定至少要有黃豆醬，但黃豆醬有點鹹所以要麼可以加點白糖要麼加點甜麵醬。如果你的黃豆醬非常鹹，建議直接加點白糖就可以了。放入黃豆醬的時候為了防止糊鍋，一定要加水。但也不能熬太久 ...