土豆茄子泥的做法

　　土豆茄子泥的做法：

　　第一步：土豆去皮切塊，大概方糖大小就行，茄子最好去皮後用手撕成中等粗細的條不要太長，尖椒切丁，五花肉切塊，蔥薑蒜切末。

　　第二步：把鍋燒熱，倒入少許食用油，油4成熱時，放入蔥薑蒜末和尖椒丁，炒香後放入切好的五花肉塊，滴少許醬油，肉到六七分熟的時候起鍋放入盤中。

　　第三步：把鍋燒熱，放入食用油，把油燒開到五六分熱的時候放入，撕好的茄子條，翻炒直到茄子全部被炒軟後放入土豆塊翻炒幾下，接著把先前炒好的肉和調料一起放入鍋中，稍微翻炒幾下之後倒入清水，清水一定要沒過你炒的菜2到3毫米，蓋上鍋蓋等開鍋。

　　第四步：開鍋後把菜翻幾下，火調到小火，蓋上鍋蓋，慢慢燉，等湯汁快沒得時候拿鏟將鍋內的土豆茄子碾碎攪拌，全部攪拌好後起鍋。

　　1、做法扁豆掰段，土豆切塊。豬肉200克切成肉片，放料酒，白糖，醬油，少量加水稀釋後的黃醬湯，再放入少量澱粉抓勻醃製20分鐘。

　　2、倒入油，5.6成熱後倒入肉片煸炒，肉變色後倒入蔥薑蒜，稍微煸炒後放入扁豆，煸炒3分鐘後倒入土豆。

　　3、煸炒土豆的時候，利用這段時間用涼水把幹黃醬洩開，加入300ML熱水成醬湯，倒入鍋中，再放入白糖一勺，蔥姜少量，水開後中轉成小火蓋上蓋燉20分鐘，開蓋如果湯多再大火收下汁，最後用少量澱粉加鹽勾芡，帶汁裹勻就可出鍋了。

　　1、做法扁豆掰段，土豆切塊。豬肉200克切成肉片，放料酒，白糖，醬油，少量加水稀釋後的黃醬湯，再放入少量澱粉抓勻醃製20分鐘。

　　2、倒入油，5.6成熱後倒入肉片煸炒，肉變色後倒入蔥薑蒜，稍微煸炒後放入扁豆，煸炒3分鐘後倒入土豆。

　　3、煸炒土豆的時候，利用這段時間用涼水把幹黃醬洩開，加入300ML熱水成醬湯，倒入鍋中，再放入白糖一勺，蔥姜少量，水開後中轉成小火蓋上蓋燉20分鐘，開蓋如果湯多再大火收下汁，最後用少量澱粉加鹽勾芡，帶汁裹勻就可出鍋了。