土雞煲步驟

　　1、土雞1只、油適量、鹽適量、蔥適量、八角適量、醬油適量、辣椒適量、蒜適量、姜適量。

　　2、鍋內熱油，放入蔥薑蒜八角辣椒炒香。

　　3、倒入洗淨的老母雞，加入醬油，不斷翻炒。

　　4、鍋內添一點水，不要沒過肌肉塊。蓋鍋蓋燜至小會。

　　5、待雞肉入味之後，把雞肉和湯汁全部倒入高壓鍋。

　　6、蓋鍋蓋，燜至25分鐘即可。

　　7、開鍋即可食用啦。

　　1、材料：田螺500克，家養土雞半隻，肉末120克。調料鹽10克，白糖20克，賀盛好師傅雞粉20克，老抽25克，八角2個，蔥末、薑末各15克，胡椒粉5克，香菜葉、紅椒條各6克，生粉15克，色拉油30克，高湯700克，明油8克。

　　2、田螺洗淨，入清水中養2天，吐盡泥沙後把田螺放入鍋內大火焯2分鐘，撈出控水挑出肉。田螺肉切碎與肉末一起放入鹽3克、雞粉10克、老抽10克攪勻成餡心，田螺殼內撒生粉， 把田螺餡釀入螺殼中備用。

　　3、土雞洗淨，改重約10克的塊；鍋內加入色拉油，燒至七成熱時放入蔥末、薑末小火炒香，下入雞塊小火煸炒1分鐘後放入釀好的田螺、高湯小火燒燜10分鐘，用八角、剩餘的鹽、白糖、雞粉、剩餘的老抽、胡椒粉調味後小火燜15分鐘至雞肉軟爛時，淋入明油裝盤，用香菜葉、紅椒條點綴即可。

　　1、食材：冬筍250g、土雞250g、蔥適量、姜適量、大蒜適量、剁辣椒適量、青尖椒適量、油適量、鹽適量、白胡椒粉適量。

　　2、冬筍去皮洗淨切片，蔥切段，青尖椒切斜片，大蒜拍碎，姜切絲。

　　3、冬筍片焯水，撈起焯過水的冬筍片晾乾。

　　4、熱鍋中放油，把土雞爆香，加入適量的鹽繼續爆炒，雞肉炒至金黃色後可盛起。

　　5、熱鍋中放油，倒入青尖椒爆炒，加入大蒜炒香，加入薑絲炒。

　　6、加放剁辣椒一起炒，倒入冬筍片和辣椒一起炒。

　　7、倒入爆香的雞塊和冬筍一起炒。

　　8、加水沒過菜燜，水快燜干時加蔥段和鹽調味即可。