廣東原味土雞煲中的土雞雞肉含豐富蛋白質，其脂肪中含不飽和脂肪酸，是老年人和心血管疾病患者較好的蛋白質食品。對體質虛弱，病後或產後者具有良好的滋補效果。
製作方法：
1、雞肉沖洗乾淨，雞肉切塊，把雞皮切掉備用；
2、鍋裡放水煮開放入雞肉，再次煮開就可關火，拿出雞肉用涼水沖洗；
3、雞皮放入鍋裡開中火後轉小火，把裡面的雞油熬出來；
4、把雞皮渣從鍋裡拿出，放入蔥薑蒜煸炒出香味；
5、加入雞塊翻炒，加入兩勺豆瓣醬翻炒，加入適量料酒，生抽和老抽翻炒後把雞塊倒入一個陶瓷鍋裡；
6、加水完全沒過雞肉蓋上鍋蓋大火煮開後轉小火燉20分鐘；
7、20分鐘後加入栗子繼續燉20分鐘；
8、藕去皮切片，青紅椒切片；
9、先放入藕，開大火，讓汁水溢上來給其上色；
10、把香菇和浸泡香菇的水一起倒入陶瓷鍋，繼續改小火燉10分鐘；
11、 加入青紅椒，蓋上蓋子再燜煮5分鐘即可。
1、材料：田螺500克，家養土雞半隻，肉末120克。調料鹽10克，白糖20克，賀盛好師傅雞粉20克，老抽25克，八角2個，蔥末、薑末各15克，胡椒粉5克，香菜葉、紅椒條各6克，生粉15克，色拉油30克，高湯700克，明油8克。
2、田螺洗淨，入清水中養2天，吐盡泥沙後把田螺放入鍋內大火焯2分鐘，撈出控水挑出肉。田螺肉切碎與肉末一起放入鹽3克、雞粉10克、老抽10克攪勻成餡心，田螺殼內撒生粉， 把田螺餡釀入螺殼中備用。
3、土雞洗淨，改重約10克的塊；鍋內加入色拉油，燒至七成熱時放入蔥末、薑末小火炒香，下入雞塊小火煸炒1分鐘後放入釀好的田螺、高湯小火燒燜10分鐘，用八角、剩餘的鹽、白糖、雞粉、剩餘的老抽、胡椒粉調味後小火燜15分鐘至雞肉軟爛時，淋入明油裝盤，用香菜葉、紅椒條點綴即可。
1、食材：雞半隻，蔥1根，姜1塊，鹽適量，老抽1勺，油1勺。
2、雞洗淨擦乾表面水分。先後用鹽、醬油、食用油均勻塗抹雞身。
3、蔥捲起，薑切片，鋪在碟子上，將雞蓋在上面，雞表面也鋪些薑片。
4、水燒開，中大火蒸30分鐘，出鍋斬塊即可。
1、土雞1只、油適量、鹽適量、蔥適量、八角適量、醬油適量、辣椒適量、蒜適量、姜適量。
2、鍋內熱油，放入蔥薑蒜八角辣椒炒香。
3、倒入洗淨的老母雞，加入醬油，不斷翻炒。
4、鍋內添一點水，不要沒過肌肉塊。蓋鍋蓋燜至小會。
5、待雞肉入味之後，把雞肉和湯汁全部倒入高壓鍋。
6、蓋鍋蓋，燜 ...
1、配料：土雞1只； 龍骨200克； 生薑片170克； 碎幹辣椒1克；蔥結50克。
2、取兩年以上的土公雞宰殺煺毛，洗淨內臟；
3、再取陶缽一隻，放入五花肉、雞及米酒、薑片、醬油等調料，蓋好後用麵糰密封；
4、然後將幾片碎瓦放在鐵鍋內，上面放上盛雞的陶缽，蓋上另一隻鐵鍋，用中火燉三四小時而成。 ...
材料：嫩子雞500克、幹蔥150克、大蒜8瓣、生薑8片、青紅椒各1個、豆豉5克、鹽1小匙、料酒1大匙、蛋清1個、玉米澱粉1大匙、海鮮醬1大匙、蠔油1大匙、清水2大匙、砂糖1小匙、黑胡椒1小匙。
做法：
1、雞切成小塊，幹蔥去皮，生薑切片，大蒜去皮拍碎，青紅椒切菱形塊。
2、依次把鹽，料酒，玉米 ...
1、在市場買肉回來都要開水焯過才敢燒菜或燉湯，因為有泡沫雜質。這次我沒有焯，而且沒有放油爆炒，直接就是：冷水+少量香料+香菇+薑片+雞，燉了一個半小時，一點泡沫雜質沒有，上面是黃澄澄的一層黃油，肉質鮮美。
2、從保鮮袋中取出雞，檢查有無雜毛，檢查內臟，去掉雞屁股，然後剁成雞塊，清洗乾淨準備上鍋。
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1、準備五花肉和梅乾菜
2、準備所有調料
3、提前把所需的梅乾菜用清水泡開後反覆捏先乾淨
4、五花肉冷水下鍋焯水後撈起洗淨
5、梅乾菜冷水下鍋煮開後再煮10分鐘後撈起洗淨擠幹水分
6、把焯水好的五花肉切塊後用流動水清洗乾淨
7、鍋燒溫熱後把五花肉均勻的鋪在鍋底煎出香味後推向一邊加入 ...
1、材料：土雞1只，幹香菇10朵，蔥少許。
2、土雞洗淨切塊，先煮掉血水。
3、鍋再重新加水，將雞肉放入大火煮開，轉小火燉。
4、另拿個鍋，放油，爆香泡發好的香菇。
5、將爆好的香菇放入雞肉中，燉1個小時，盛出前放入蔥。 ...
1、材料：土雞一隻、玉米3根、木耳8朵、紅棗8棵、蔥姜10克、鹽10克。
2、將土雞洗淨，剁塊，木耳泡發，紅棗洗淨，鍋內入油預熱，下蔥姜段炸香，倒入雞肉翻炒，一直炒到沒有血水，香味飄出。
3、鍋內加水，沒過雞肉，大火將水燒開後，撇去浮末。然後，火調小慢燉，大概30分鐘後，倒入玉米和紅棗同煮。
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