1、食材：光雞400克、田螺150克、花椒10粒、姜粒20克、蒜片15克、蔥花10克，鹽、糖、胡椒粉、生抽、蠔油、米酒、花生油各適量。
2、做法：田螺以鐵器養一天去除雜質，洗淨瀝乾水分，以適量鹽、糖、胡椒粉、米酒、生抽、花生油拌勻，醃製15分鐘備用；雞斬件備用；開鍋下油，爆香蒜片、花椒和姜粒，下雞件大火翻炒，濺少許米酒，下適量水、田螺和蠔油，以鹽、糖調味，中火燜煮15分鐘，撒上蔥花即成。
1、食材：光雞400克、田螺150克、花椒10粒、姜粒20克、蒜片15克、蔥花10克，鹽、糖、胡椒粉、生抽、蠔油、米酒、花生油各適量。
2、做法：田螺以鐵器養一天去除雜質，洗淨瀝乾水分，以適量鹽、糖、胡椒粉、米酒、生抽、花生油拌勻，醃製15分鐘備用；雞斬件備用；開鍋下油，爆香蒜片、花椒和姜粒，下雞件大火翻炒，濺少許米酒，下適量水、田螺和蠔油，以鹽、糖調味，中火燜煮15分鐘，撒上蔥花即成。
1、主料：土雞肉,土豆。
2、調料：鹽，料酒，生抽，蔥，油，幹辣椒，姜。
3、土雞肉切塊，用鹽，料酒，生抽，蔥拌勻醃製15分鐘。
4、土豆去皮切2cm見方的小塊。
5、鍋內燒熱油，放蔥姜下雞塊翻炒至雞塊變色，水份大部分消失，下生抽和土豆塊翻炒2分鐘。
6、加水與材料齊平，放鹽，大火燒開，小火慢燉20分鐘，轉中火加幾個幹辣椒收幹湯汁即可。
1、首先準備好各種食材。土雞淨重1500克，剁成核桃大的塊泡出血水，而後放鍋中加水、料酒、蔥姜等燒開焯水，五六分鐘後撈出洗淨瀝乾水分，再準備蔥姜料酒適量，菜籽油300克，大盤雞醬料60克，‘大盤雞醬料’做法可閱讀十萬元的大盤雞醬料，零廚藝也能做出大盤雞，千家專營店不變味的做法。
2、做餅面。一般選用高筋雪花粉，在土雞燜餅裡一般配餅子三到五個比較合適，所用我們用400克麵粉加入240克和鹽4克，先拌勻和成團，再揉成外表光滑內部細膩的麵糰，外表刷上油靜醒半小時以上，而後分成五等份分別擀成1亳以下的薄餅。
3、做土雞。炒勺上火倒入油燒冒煙後同時下入雞塊和蔥姜，進行翻炒，同時，烹入料酒再行翻炒，此時下入‘大盤雞醬料’翻炒均勻後，加入少許雞湯，這個雞湯在我烹飪後，要逐漸把其煮完，裡邊只剩萊油等，燒開後倒入高壓鍋壓20分鐘，時間到後又倒入炒勺中，用小火併放入擀好的餅子燜熟，依此燜三到五張餅。
4、餅在每燜熟一張把其放炒勺邊，而後依此燜完，此時土雞裡雞湯已經煮完，更好可以出鍋，把燜好的雞倒入大盤子中，燜的餅放在上面既可上桌。