主料：米線、土雞、豆腐皮、韭菜、香蔥；
輔料：鹽、辣椒油、薑片。
步驟：
1、首先將土雞洗淨放入湯鍋內，加淨化水至雞淹沒；
2、薑片、鹽適量入鍋大火煮開調至小火慢熬三個小時；
3、.煮好後撈出雞塊，在雞皮上摸少量鹽，再用刀剁成小塊用作米線配料；
4、 燙好韭菜、豆腐皮、米線放入大碗內淋入滾燙雞湯即可。
主料：米線、土雞、豆腐皮、韭菜、香蔥；
輔料：鹽、辣椒油、薑片。
步驟：
1、首先將土雞洗淨放入湯鍋內，加淨化水至雞淹沒；
2、薑片、鹽適量入鍋大火煮開調至小火慢熬三個小時；
3、.煮好後撈出雞塊，在雞皮上摸少量鹽，再用刀剁成小塊用作米線配料；
4、 燙好韭菜、豆腐皮、米線放入大碗內淋入滾燙雞湯即可。
1、用料：雞腿3只、豬脊骨500克、米線適量、香菇8朵、豆腐乾適量、油菜適量、榨菜1小塊、蔥適量、姜適量、蒜少許、八角2個、老抽1湯匙、豆瓣醬2湯、匙高湯適量、植物油3湯匙；
2、因為要做香菇雞肉米線，所以先做高湯。用雞架+雞油做單純的雞湯也好。也可以用雞腿的雞骨加幾塊豬中排熬了高湯。此高湯也屬家庭必備品；
3、做法很簡單，先把雞腿剔骨，肉備用。雞骨與500g中排先過水焯一下，然後重新加足量水大火燒開，加蔥姜和八角中小火燉2小時以上，湯就好了；
4、湯一次用不了的話，可以涼後分袋裝，入冰箱冷凍儲存。存多久也沒問題；
5、雞腿肉切小丁加少許鹽，料酒，澱粉抓勻醃製15分鐘。香菇和豆乾分別切碎；
6、鍋裡熱油，蔥薑蒜爆香，加入雞肉和香菇翻炒至變色，加豆瓣醬繼續翻炒均勻；
7、加豆乾，倒入高湯約200ml。中火燉至湯汁快要收幹粘稠即可；
8、做好的醬一頓吃不了的話，放涼後盛入密封盒中，入冰箱冷藏可儲存2周；
9、米粉提前一夜浸泡，然後煮熟即可。煮好後的米粉和青菜放入碗中，澆入高湯，加榨菜絲與雞肉醬，辣椒油即可。
1、食材：準備米線、雞腿、豬肉、娃娃菜、生菜、酸黃瓜、酸菜、蒜薹、豬大骨頭、鹽、醬油、雞精、蔥、花椒、豆瓣醬、植物油、鮮花椒、芝麻油、香菜。把豬大骨洗淨備用；準備泡椒黃瓜和酸菜。
2、把洗淨的豬大骨放入鍋裡，加入足量的水，加蓋煮兩個小時以上，取大骨頭湯備用。
3、將雞腿剁成小塊，起炒鍋，倒入適量的食用油，放入花椒和青花椒，爆香。
4、放入豆瓣醬炒出紅油，放入雞丁翻炒，雞丁入味後，加入醬油和生薑汁，再倒入適量的水。
5、然後加蓋燜煮，直到湯汁濃、肉爛入味後，關火，加入適量的雞精調味備用。
6、豬肉剁成碎末備用；將香菜和蒜薹洗淨，切碎。
7、酸黃瓜洗淨，切成片，取一小鍋，放入肉末、酸黃瓜和酸菜。
8、加入煮好的大骨湯，煮開後，放入生菜、娃娃菜燙熟。
9、另外取一鍋加入清水燒開，放入提前泡好的米線煮軟。
10、把煮好的米線放入煮湯的砂鍋裡，加入雞肉醬湯汁攪拌均勻。
11、最後放入切碎的蒜薹和香菜，以及澆上雞肉醬汁即可。