土雞蛋吐司做法步驟

　　1、主料：高粉(300克)，土蛋(6個)，糖(60克)，鹽(2克)，黃油(30克)，酵母(4克)。

　　2、中種材料放麵包機裡（高粉120克，土雞蛋4個，酵母4克）。

　　3、拌均勻後發酵2倍大。

　　4、加入其他麵糰材料（高粉180克，土雞蛋2個，糖60克）。

　　5、拌均勻後加入黃油。

　　6、麵糰打至出手膜。

　　7、發酵2.5倍大。

　　8、麵糰排氣靜置30分鐘。

　　9、取麵糰排氣分割3等份，靜置20分鐘。

　　10、擀成圓片，面片對疊，再擀成條。

　　11、捲起麵糰放置吐司模中。

　　12、放溫溼處發酵8分滿。

　　13、麵包烤40分鐘左右。

　　14、出爐晾涼，即可食用。

　　1、用料：全麥粉240克；全蛋50克（大約1個）；糖30克（根據各人口味需要增減）；鹽3克；黃油20克；乾酵母3克；

　　2、提前一個晚上把除黃油，酵母，鹽外的材料混合放冰箱貼面冷藏。

　　3、因為冷藏了一個晚上相當於水合了，拿出後先加入酵母揉出大片膜，後加鹽和黃油揉出手套膜。

　　4、出膜後，直接切割滾圓擀卷。放入模具中發酵至9分滿。

　　5、下火140，上火120，30分鐘。大概10分鐘時蓋錫紙。

　　1、準備高筋麵粉250克、橙子1枚，約200g、黃油40克、雞蛋1枚、酵母3克、食鹽1g。橙皮擦絲。

　　2、橙子對半切開，儘量的擠下來所有的果汁。與橙皮絲一起放入麵包桶內。

　　3、依順序加入雞蛋、高粉、白糖、食鹽、酵母。注意酵母要與食鹽分開一點單獨放在麵粉一角，麵包機自動和麵程式走一步。

　　4、加入黃油啟動自動發酵程式，發酵到2.5倍大。取出來排氣揉麵光滑，擀成牛舌狀，捲起來，收口朝下放在吐司盒內。

　　5、二次發酵到2倍大，刷雞蛋液，用敞開式的吐司盒，需要刷一層全蛋液，如果用的蓋式吐司盒請忽略這一步，發酵好了蓋上蓋子即可。烤箱170度預熱10分鐘，放入烘烤，170度，下層，25分鐘左右，上色均勻。