香菜，菠菜，洋蔥，生菜，油菜，西紅柿等，最常用的是生菜。
配生菜，以下是具體做法：
1、五花肉洗淨去皮，切成薄片。如果感覺不好切，可以放冰箱冷凍至半硬狀態再切。
2、烤肉料加等量清水調勻。
3、放入切好的肉片，醃製三四個小時，也可以放冰箱冷藏過夜，這樣肉會更入味。烤肉料口味依喜好而定。
4、用平底不粘鍋，把醃好的肉片依次排開，小火煎熟，注意翻面。我沒放油，五花肉本身的油脂會被煎出來，這些油已夠用。如果沒有不粘鍋，還是稍稍用一點油。
5、裝盤時，以生菜葉墊底，肉肉上撒上適量熟白芝麻做點綴。
香菜，菠菜，洋蔥，生菜，油菜，西紅柿等，最常用的是生菜。
配生菜，以下是具體做法：
1、五花肉洗淨去皮，切成薄片。如果感覺不好切，可以放冰箱冷凍至半硬狀態再切。
2、烤肉料加等量清水調勻。
3、放入切好的肉片，醃製三四個小時，也可以放冰箱冷藏過夜，這樣肉會更入味。烤肉料口味依喜好而定。
4、用平底不粘鍋，把醃好的肉片依次排開，小火煎熟，注意翻面。我沒放油，五花肉本身的油脂會被煎出來，這些油已夠用。如果沒有不粘鍋，還是稍稍用一點油。
5、裝盤時，以生菜葉墊底，肉肉上撒上適量熟白芝麻做點綴。
1、毛肚
毛肚絕對是必不可少的配菜。特別是某些專做毛肚火鍋店，他們秘製加工的嫩毛肚，清油毛肚等，下火鍋那叫一個美味。毛肚煮的時候不要煮太老，沾上一點調料，哎呀！口水都出來了。
2、肥牛卷
肥牛是吃火鍋必不可少的配菜，真的不冤枉。記得上次在某家知名火鍋店吃到過一級肥牛卷，那肉質簡直了，入口香嫩滑。
3、芋頭
芋頭在涮火鍋的時候，放入幾塊芋頭，吃起來口感綿糯，簡直讓人“芋罷不能”。不過要注意的是芋頭不能煮太久，否則會煮爛了。
4、豆苗
豆苗可以自己發，買一些豆子來發豌豆苗，20天左右就可以收割了，在涮火鍋的時候，放入幾把豆苗，吃起來也別有一番風味，何況還是自己發的豆苗，吃起來也放心。
5、娃娃菜
娃娃菜也叫做微型大白菜，因為長得跟大白菜很像，卻又比大白菜小得多，所以就叫它娃娃菜。在煮火鍋的時候，放入一些娃娃菜，娃娃菜在沸水中滾一會兒，就會變得軟軟的，吃起來也很美味。
6、金針菇
金針菇可以促進大腦發育，所以也把它叫做增智菇，也就是它可以提高智力，青少年要多吃些金針菇。在涮火鍋的時候放入金針菇應該是一種共識了，金針菇跟火鍋能夠融合得很好。
1、土豆
像這種比較屬於主食類的食物，相信喜歡吃火鍋的朋友們，土豆應該是少不了的吧，如果煮的適當，土豆是非常軟糯好吃的。而且從營養角度看待的話，這些食物有大量的澱粉，對人體的腸胃有保護作用，避免受到更多的刺激!
2、菌類
菌類的統稱似乎有點，比如香菇或者木耳是常見的。選擇這類的食物比綠色蔬菜也是價值不差的。它們在幫你預防像心腦類的疾病有奇效，而且像膽固醇這類棘手的問題，也能有作用呢?比如，木耳是針對血栓的好東西，平常科學的食用是能夠防止血栓的，大家還不趕緊吃起來嗎?
3、綠色蔬菜
不管吃什麼食物，都講究均衡營養，相對肉類，綠色蔬菜是首選，因為這種有葉子的蔬菜含有較多人體需要的元素，它能夠幫助你身體提供度過寒冬的能量，比如像葉酸、維生素等。
4、豆腐、豆皮
以大豆為主要原材料的食物，本身也會含有豐富的鈣以及蛋白質物質，它是人體重要的物質，每天都需要攝入足夠的量才行!而且其含有的必要元素也不少，非常值得大家在火鍋裡面加入。