1、魚一條(約500克左右），香菜適量，料酒適量，醬油適量，白糖適量，八角適量，香葉適量，鹽適量。
2、將魚收拾乾淨後，兩面劃三刀後放入料酒醃製半小時。
3、然後鍋裡放油炸兩面，放入醬油，白糖適量，八角適量，香葉適量，鹽適量和一碗清水用大火燒開。
4、最後小火收湯，放入香菜即可。
1、鯽魚或鯿魚1條、生薑3-5片蒜頭半頭、黃酒2湯匙、醬油適量、小蔥3-5根、幹朝天辣椒3只，不食辣的就不放或少放、醋少許。
2、魚清洗乾淨瀝乾水分，身背上用刀劃幾刀，少許鹽抹勻魚身醃製約20-30分鐘。
3、切好生薑、幹辣椒、剝好蒜頭、小蔥切蔥花，準備好黃酒、醬油。
4、坐鍋點火加熱到鍋中冒熱煙時，倒入適量油加熱到冒熱煙，搖晃一下鍋了讓鍋的四周都能滲透油，放入醃好的魚煎至金黃色，翻面後繼續煎至金黃色。
5、煎第二面時放入蒜頭、生薑絲、紅椒爆香，然後放入2湯匙黃酒，適量醬油，加入2小飯碗的開水大火煮開轉中火繼續煮。
6、等湯汁濃稠時就繼續中火收汁，這時可以拿鍋鏟輕輕的把湯汁澆上魚身，這時候可以撒入一勺醋解腥。
7、等湯汁不多時就可以關火裝盤了，撒上蔥花，澆上濃濃的湯汁即可享用這鮮美的紅燒魚了。
1、材料；鮁魚，蔥薑蒜，生抽，鹽，味精，油，醋，白酒，白糖，花椒大料。
2、把鮁魚洗淨裝盤，蔥薑蒜切片。
3、鍋裡放油放入一半的蔥薑蒜片炒香。
4、倒入鮁魚塊煎一兩分鐘後。
5、所有的調料【除了味精】全部放進去。
6、倒入清水，要沒過魚才好。
7、大火燒開後轉中火燉至湯汁粘稠。
8、放入剩下的蔥薑蒜片和味精就可以了。
將魚收拾乾淨，洗淨後，在魚身斜切幾個切口，不要切斷。
在魚身上加入鹽、料酒抹勻，靜置20分鐘去腥備用。
鍋中放油燒至五成熱，將魚下鍋煎至兩面金黃後，撈出備用。
鍋中留少許油，保持油溫，爆香蔥段、薑片、蒜末炒香後，放入魚。
加入清水、八角，加入醬油、糖、家樂老母雞湯口味濃湯寶，大火煮開。
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1、食材：草魚500g，茄子150g，食鹽適量，五香粉適量，料酒適量，花生油適量。
2、草魚收拾乾淨，用鹽和料酒抹勻，瀝乾水備用。
3、茄子洗淨，切成適量大小塊備用。
4、熱油鍋，先下魚塊煎香，然後下茄子。
5、加入適量的水，然後加點生抽和五香粉。
6、煮至熟時加鹽調味。
7、最後 ...
1、準備材料：魚1條、生薑、大蒜各5克、乾紅尖椒2個、蔥、白糖2克、醬油2茶匙、料酒2茶匙、油、鹽適量。
2、將整理好的魚抽筋後在魚身兩面等距離各劃五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時以上。
3、鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用。
4、鍋中留約一兩餘油，燒至四成熱，改小火下薑片、蒜片、蔥 ...
1、主料：草魚一條。
2、輔料：姜、鹽、蔥、白糖、老抽、清水、料酒 。
3、老薑切片，香蔥挽成小結，魚洗淨，去除肚子裡面的黑膜，將表面水份抹乾，斬成段。
4、鍋中放適量油，爆香薑片後，放入魚塊大火煎，兩面都煎一下。
5、放料酒、適量老抽，糖燒開後，放清水、蔥結，大概沒過魚身2/3的量。
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紅燒肉原料：五花肉、大蔥、薑片、八角、冰糖、鹽、生抽、老抽、料酒。
製作方法：
1、鍋內燒開水，放入肉塊氽燙約2至3分鐘，撈起洗淨備用；
2、鍋內放1大匙油，放入小塊冰糖中小火炒糖色；
3、加入大蔥，薑片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒；
4、加入清水，加入鹽，生抽，老抽，料酒；
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1、魚洗淨揩乾；鍋燒熱燒乾再用溼布狠擦兩下，放油，把魚兒煎成兩面金黃；
2、在魚身上澆1勺料酒、1勺醋、2勺醬油，然後添冷水沒過魚身；
3、再等水開的時候，放進去3瓣拍好的大蒜、3厚片生薑、1棵蔥切段；
4、水開後轉成小火加蓋燉10分鐘後加鹽、味精，這時可以給魚翻個身；
5、再燉5分鐘後收 ...
紅燒魚的製作秘方，廚房裡的一道美味，簡單易學，喜歡吃魚的朋友不能錯過
把魚去鱗去腸宰殺乾淨，在魚的兩側刈上花刀——這樣可以容易入味。
然後開始醃製去腥，用料酒均勻塗抹魚身，這樣有助於去腥，也讓肉質保持鮮嫩，大概醃製15-20分鐘即可。
下鍋拉，油燒冒藍煙後，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出 ...