地瓜是什麼

　　冬至快要到了，大家都知道，一旦到了冬至就說明天氣已經達到了很冷的時候了，這個時候大家都會吃一些暖胃的美食，其中就包括番薯。番薯不僅好吃，營養價值也很高。下面就跟大家介紹一下，冬至為什麼要吃番薯，以及番薯對人體有什麼好處吧。

　　冬至為什麼要吃番薯

　　冬至，又稱“冬節”、“賀冬”，華夏二十四節氣之一、八大天象類節氣之一，在古代民間有“冬至大如年”的講法。既然是重要的節日，又怎會少了傳統美食呢？番薯就是冬至傳統美食之一。冬至日早上還要吃一碗甜甜的番薯湯果，吃了湯果大一歲，寓意把之前的黴運全部“翻”過去。冬至的到來，意味著一年即將結束，而番薯的“番”與“翻”同音，寓意過去一年的黴運都將被翻過去。

　　吃番薯有什麼好處

　　吃番薯的好處很多，首先能夠潤腸通便，番薯當中含有豐富的膳食纖維，能夠很好的刺激腸道的蠕動，對於大便秘結所造成的便秘，如果適當的吃番薯，能夠起到很好的預防和治療的作用；其次番薯能夠補中和血，對於脾虛所造成的消化不良和水腫，如果適當的吃番薯，透過健脾胃能夠緩解水腫的症狀；最後，番薯能夠益氣生津，對於津液不足所造成的口渴、陰虛火旺，如果適當的吃番薯，能夠起到補中和血緩解症狀的好處。所以平時可以多吃番薯，好吃又養生。

　　拔絲地瓜的做法

　　拔絲地瓜是很多人都喜愛的菜，今天就教大家怎麼做拔絲地瓜。首先準備好所需材料，洗淨，把紅薯滾刀切成塊狀，即切的時候邊轉動紅薯邊切，切好後放進水中，防止紅薯氧化變黑；倒適量油至鍋中，燒至五成熱轉中小火，用筷子測試油溫，油麵起非常輕微的小泡的時候，就可以炸紅薯了；切記把紅薯吸乾水後，再放入鍋中油炸，中小火炸至皮脆肉軟即可，參考時間不到10分鐘；炸好的紅薯撈出來瀝油；在不粘鍋上放少許油，倒入白砂糖，中小火炒至糖融，熬製過程中，轉小火，把糖慢慢熬成焦糖色，冒綿密小泡泡；倒入炸好的紅薯，迅速翻炒均勻，讓每塊紅薯蘸上糖漿即可。

　　1、食材準備：地瓜440克、木耳50克、胡蘿蔔180克。

　　2、將地瓜一頭用刀切開，再貼著切口剝開。

　　3、接著順勢往下將皮撕下來。

　　4、待將皮全部處理完，切簿片後再衝冼乾淨。

　　5、蘿蔔、蔥、姜切好備用。

　　6、油熱後爆香蔥姜、辣椒沫。

　　7、放入地瓜和木耳。

　　8、待地瓜變色後調入料酒和食鹽。

　　9、炒勻後放入胡蘿蔔。

　　10、翻炒入味後撒入少許味精。

　　11、最後滴少許生抽炒勻關火。

　　1、食材：番薯葉700克、花肉200克、蒜蓉，把番薯葉去莖、花肉切片、蒜蓉切粒。

　　2、熱鍋下油放入花肉，待花肉變色後撈起，熱鍋下油爆香蒜頭。

　　3、下番薯葉爆炒3分鐘，再加入花肉、鹽和醬油，爆炒一分鐘後即可出鍋。